Tarte au citron meringuée. On poursuit avec la crème au citron : laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena. Délicieuse et facile à réaliser, cette tarte au citron meringuée est composée d'un fond de tarte de pâte sablée qui se marie au goût acidulé du citron jaune ainsi que la meringue qui lui apporte une touche de douceur.
Fouettez énergiquement les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un grand saladier ou un cul-de-poule.
Les faire fondre à feu doux.
Dans un bol, blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant vigoureusement, puis verser le beurre fondu et le jus de citron dessus.
Ingrédients de tarte au citron meringuée :
- Préparer Pour le sablé breton.
- Utilisation 3 jaunes d'oeufs.
- Vous avez besoin 100 g sucre.
- Vous avez besoin 100 g beurre demi sel.
- Utilisation 175 g farine.
- Préparer 1/2 sachet de levure chimique.
- Fournir Pour le Lemon curd.
- Préparer 3 citrons.
- Fournir 4 oeufs entiers.
- Préparer 100 g sucre.
- Vous avez besoin 40 g beurre mou.
- Vous avez besoin Pour la meringue italienne.
- Vous avez besoin 4 blancs d'oeufs.
- Utilisation 1 pincée de sel.
- Préparer 250 g sucre.
- Utilisation 10 cl d'eau.
Tarte au citron meringuée instructions :
- Préparez le sablé: Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure et mélangez..
- Ajoutez le beurre demi sel mou (pas fondu) et mélangez à nouveau.
- Foncez la pâte dans le moule et laissez reposer la pâte au réfrigérateur 1h.
- Préchauffez le four à 165¤ (thermostat 4-5), puis faire cuire 15 à 20 mn selon l'épaisseur de votre sablé.
- Préparez le Lemon curd: Prélevez le zeste des citrons et pressez-les pour récupérer à peu près 12cl de jus.
- Dans une casserole, fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le jus et le zeste des citrons.
- Mélangez bien le tout puis cuire sans cesser de remuer environ 6mn à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe..
- Dés que la crème atteint la consistance d'une mayonnaise, coupez le feu et ajoutez le beurre. Remuez vigoureusement. Plongez la casserole dans un bain d'eau froide pour refroidir le Lemon curd..
- Pour la meringue: Faites fondre le sucre dans l'eau sur feu doux..
- Amenez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'une goutte de ce sirop plongée dans l'eau glacée puisse être roulé en boule. Ôtez du feu et posez la casserole dans l'eau froide pour arrêter la cuisson du sucre..
- Fouettez les blancs en neige avec le sel. Lorsqu'ils sont fermes, versez le sirop de sucre en mince filet. Ne pas cesser de fouetter. Les blancs se raffermissent et prennent une couleur satiné. Fouettez jusqu'à ce que la meringue soit froide..
- Montez votre tarte: pochez votre lemon curd sur votre sablé breton FROID, puis pochez votre meringue. Vous pouvez ajoutez quelques zestes de citron vert pour la déco. Gardez votre tarte au frais..
Vous n'avez pas besoin d'être un professionnel pour préparer un excellent repas. Il y a beaucoup de recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui restent en fait, assez simples parmi celles de Tarte au citron meringuée recette. Nous souhaitons que cette recette vous ait insufflé une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la cuisine.
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