Name: Meringue italienne
Ingredients: 1 poids de blanc d'oeufs (ex : 120g); 2 poids en sucre (ex : 240g); 1/3 du poids du sucre en eau (ex : 80g)

Meringue italienne. [Photograph: Marissa Sertich] From mousses to buttercream to the toasted finish of a baked Alaska, meringue is one of the fundamental building blocks of pastry and a technique that provides fluffy, sweet aeration to hundreds of our favorite desserts. Italian meringue is the most involved of the meringues because it requires a little bit of sugar cookery, but once you understand some meringue. In the bowl of an electric mixer, whip the eggs whites on low speed until foamy.

Meringue Italienne is a meringue made by whipping hot melted sugar into beaten egg whites. It is made from egg whites, sugar and a small amount of water. It can be: used as a frosting as is; folded into something such as pastry cream to make a version of Chiboust Cream; piped out in Recette de Ricardo : Meringue italienne.

Êtes-vous un gourou de la cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme plusieurs autres, vous êtes peut-être un novice. Quoi qu'il en soit, des conseils pratiques pour cuisiner peuvent inclure de nouvelles suggestions pour votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Meringue italienne est peut-être parfaite pour vous. À cuire meringue italienne tue avoir besoin 3 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous atteindre cette.

Ingrédients de meringue italienne :

Vous avez besoin 1 poids de blanc d'oeufs (ex : 120g).
Préparer 2 poids en sucre (ex : 240g).
Fournir 1/3 du poids du sucre en eau (ex : 80g).

Toutes mes astuces pour réussir votre meringue italienne, avec les trucs des grands pâtissiers ! Dans une casserole versez l'eau et le sucre, mélangez. Faites bouillir le contenu sur feu moyen voir doux en fonction de la puissance de votre gaz. Mélangez régulièrement, vous devez obtenir un sirop liquide.

Meringue italienne pas à pas :

Verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Surveiller la température avec un thermomètre de cuisine ou une sonde..
Verser les blancs d'oeufs dans la cuve d'un batteur. Quand le sucre cuit atteint les 114°c, commencer à battre les blancs d'oeufs à vitesse max..
Quand le sucre cuit atteint les 118°C, mettre le batteur en vitesse moyenne et verser le sucre cuit en filet. Puis mettre le batteur en vitesse max et battre jusqu'à ce que la meringue soit à t° ambiante..
Utiliser la meringue en remplissant une poche à douille munie d'une douille cannelée ou unie..
Le petit + : la meringue italienne est utilisée dans la crème chiboust. Elle peut servir de base à la crème au beurre allégée. Elle possède des propriétés isolantes ce qui fait quelle peut-être passée au grill ou bien être flamber..

Idéale pour une tarte au citron meringuée bien dorée, une bûche de noël meringuée ou une omelette norvégienne. - la meringue italienne allège crème pâtissière, crème au beurre et mousses. - elle enrobe l'omelette norvégienne, recouvre tartes, gâteaux et entremets meringués : l'appliquer en formant des dessins avec une poche à douille. La dorer ensuite rapidement sous le grill. La meringue italienne vous servira par exemple pour les macarons, pour meringuer une tarte ou pour alléger une crème au beurre. MATÉRIEL NÉCESSAIRE: Pour le matériel, vous aurez besoin d'un thermomètre alimentaire et d'un robot pâtissier (ici mon article sur choisir un robot pâtissier) ou d'un fouet électrique. The meringue is the proper consistency if it does not move when a spatula is run through it.

Il existe deux passe-temps aussi agréables que la cuisine. Non seulement vous pouvez faire travailler vos muscles créatifs, mais vous pouvez également fournir de délicieux plats pour votre maison. L'augmentation de votre expertise de la préparation des aliments est particulière pour améliorer votre temps dans le coin cuisine. Tenter une recette Meringue italienne est un moyen fantastique de le faire.

Si vous trouvez cette Meringue italienne recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.