Meringue à la française. Le mélange doit être brillant, lisse et homogène. Incorporer le sucre glace sans trop le travailler puis détailler la meringues selon vos besoins. Garnissez une poche à douille avec la meringue.
Utilisation : c'est une meringue à cuire.
Elle est très fragile car très friable.
Lorsque vous sortez votre fouet de la meringue, celle-ci doit former un bec.
Ingrédients de meringue à la française :
- Vous avez besoin 200 g blancs d’œufs.
- Vous devez vous préparer 100 g sucre en poudre.
- Utilisation 100 g sucre glace.
- Fournir 1/2 càc de jus de citron.
- Préparer Colorant ou arôme.
Meringue à la française pas à pas :
- Commencez par mettre le jus de citron dans vos blancs d’œufs puis les battre (si vous utilisez un batteur mettre la plus petite vitesse). Lorsque cela commence à mousser ajoutez le sucre en poudre en 3 fois tout en continuant à battre..
- Puis augmentez la vitesse du batteur et lorsque les blancs commencent à devenir plus fermes ajoutez le sucre glace en 3 fois. Les blancs sont près lorsqu’ils sont bien fermes et brillants (lorsque vous sortez le batteur il doit se former un pique..
- Versez quelques gouttes du colorant ou arôme que vous mélangerez à la spatule avec douceur pour ne pas casser les blancs..
- Préchauffez votre four à 100°C. Mettez le mélange dans un poche à douille avec l’embout que vous désirez. Formez quelques tas bien espaçaient sur une feuille de cuisson. Et enfournez sur une plaque pendant 1h30 en prenant soin d’ouvrir de temps en temps pour faire sortir la vapeur..
- Laissez refroidir complément sur grille..
Prenez ces idées de recettes Meringue à la française et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
Si vous trouvez cette Meringue à la française recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
