Brownies cervelle pour Halloween.
Ingrédients de brownies cervelle pour halloween :
- Préparer Pour le brownie :.
- Préparer 2 oeufs entiers.
- Vous avez besoin 100 g sucre.
- Fournir 50 g farine.
- Fournir 100 g chocolat noir 65%.
- Vous devez vous préparer 100 g beurre mou.
- Préparer 60 g noisettes concassées ou entières.
- Vous avez besoin Pour la ganache :.
- Fournir 15 g sucre inverti.
- Vous avez besoin 150 g chocolat au lait.
- Fournir 100 g crème fraîche liquide.
- Préparer 250 g crème fraîche liquide.
- Utilisation Pour le nappage :.
- Vous devez vous préparer 50 g coulis de fruits rouges.
- Utilisation 20 g nappage neutre.
Brownies cervelle pour Halloween instructions :
- Préparation de la ganache chocolat au lait : Faire chauffer les 15g de sucre inverti avec les 100g de crème fraîche liquide. Parallèlement, faire fondre les 150g de chocolat au bain marie..
- Une fois le chocolat presque fondu, retirer du feu et verser la crème chaude dessus. Mélanger jusqu'à homogénéisation de la ganache..
- Enfin, ajouter les 250g de crème liquide à la préparation. Filmer et réserver au frais au moins 2h..
- Préparation du brownie au noisettes : Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine..
- Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Une fois le chocolat fondu, y ajouter le beurre pour qu'il fonde..
- Réunir les deux préparations, mélanger et ajouter les noisettes. (pour ma part je les ai concassées au mixeur).
- Verser la préparation dans des moules dômes préalablement huilés. Cuire 15 à 20min à 200C°..
- Préparation du nappage aux fruits rouges : Mélanger le coulis de fruits rouges et le nappage. Pour une meilleure homogénéisation, il est possible de le mettre 15sec au micro-ondes. Mais attention : il ne faudra pas qu'il soit chaud lors du dressage !.
- Dressage : Démouler les brownies et couper la partie qui a gonflé pour avoir un dôme parfait..
- Fouetter la ganache jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour la pocher. Attention : ne pas trop la fouetter sous peine de voir la crème tourner au beurre !.
- Verser la préparation dans une poche a douille avec une douille lisse d'environ 5mm. Pour former la cervelle, tracer un léger trait au couteau sur le dôme pour séparer les deux lobes (facultatif, il s'agit d'une aide)..
- Pocher la ganache montée en serpentins pour former la cervelle..
- Enfin, napper délicatement la ganache à l'aide d'une cuillère avec le nappage aux fruits rouges..
- Joyeux Halloween !.
Un repas fantastique et fait maison est le genre de chose que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Brownies cervelle pour Halloween recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec un athlète qui continue à s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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