Les Meilleures Recettes de Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson

Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson. Verser le jus d'un citron puis une première louche de jus filtré et refroidi de vos moules marinières. Incorporer ainsi successivement plusieurs louches de jus jusqu'à obtenir une sauce mayonnaise liquéfiée mais sans excès car on veut garder un effet « nappage/enrobage » sur les moules. Lorsque la mayonnaise est prête (environ un petit saladier) y ajouter l'ail en purée et le vinaigre.

Ajoutez les moules et mélangez délicatement pour ne pas les abîmer. Voici comment faire Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson Étape par étape Pour la sauce: Monter une mayonnaise maison bien serrée (un jaune d'œuf, une cuillère à soupe de moutarde forte, sel, huile de colza ou tournesol) et la mettre dans un bol assez grand pour contenir le reste de la préparation. Grattez les moules (de préférence des moules moyennes d'Espagne), ébarbez-les, passez -les sous l'eau froide.

Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous juste un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d'autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu'il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles suggestions à votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez également quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson est peut-être parfaite pour vous. Vous pouvez cuire moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson en utilisant 8 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous atteindre il.

Ingrédients de moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson :

Utilisation Moules marinières cuites.
Préparer Jus de cuisson filtré des moules.
Préparer 50 cl mayonnaise maison.
Utilisation 1 bon bouquet de ciboulette.
Fournir 1 bouquet de persil.
Fournir 1 citron jaune.
Préparer 5 échalotes.
Vous avez besoin 1 gousse d'ail.

Filtrez le jus des moules marinières. Jetez avec amour vos moules dans une grande poêle (au feu de bois, c'est encore mieux) sans matière grasse. Il est réalisé avec le reste des moules marinière, c'est à dire le jus de cuisson des moules filtré et les quelques moules restantes décoquillées et éventuellement ébarbées. Surtout on ne sale pas le velouté, le jus de cuisson des moules l'est déjà suffisamment.

Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson instructions :

Pour la sauce: Monter une mayonnaise maison bien serrée (un jaune d'œuf, une cuillère à soupe de moutarde forte, sel, huile de colza ou tournesol) et la mettre dans un bol assez grand pour contenir le reste de la préparation..
Ajouter la ciboulette ciselée, les échalotes et l'ail détaillés finement et le persil haché. Incorporer ces herbes en les mélangeant à votre mayonnaise..
Verser le jus d'un citron puis une première louche de jus filtré et refroidi de vos moules marinières. Mélanger délicatement au fouet manuel. Incorporer ainsi successivement plusieurs louches de jus jusqu'à obtenir une sauce mayonnaise liquéfiée mais sans excès car on veut garder un effet "nappage/enrobage" sur les moules..
Quand votre sauce est prête, retirer la moitié supérieure de chaque coquille de moule et poser la demi coquille avec la moule dans un plat..
Quand tout le fond de votre plat est garni, verser uniformément de la sauce avec votre louche pour que chaque moule en reçoive. Remonter un deuxième couche, napper et répéter l'opération jusqu'à épuisement de vos moules et de la sauce..
Mettre au frais au minimum 2 heures (une nuit est parfaite -sous film alimentaire- pour que tous les arômes se répartissent et que le plat soit bien froid)..
Servir très frais, à l'assiette ou dans des bols individuels. S'accompagne d'une bonne baguette croustillante pour saucer (ou d'une petite cuillère pour limiter l'impact calories..) et s'accommode parfaitement d'un vin blanc sec type muscadet, sancerre,.. idéalement le même que celui de la cuisson..
L'astuce d'Albapetrus: Garnissez les coquilles dont les moules sont les plus petites avec les moules que vous récupérerez déjà décoquillées dans le jus..
Le petit plus d'albapetrus: Si vous cuisinez vos moules marinières exclusivement pour cette recette (et cela arrivera dès que vous aurez goûté ce plat !), mettez 4 feuilles de lauriers à la cuisson. Cela renforcera le goût du jus de cuisson utilisé pour notre sauce..
Https://www.albapetrus.fr/moules-froides-sauce-mayo-aux-herbes-et-jus-de-cuisson/.

Découvrez toutes les recettes de mayonnaise par Chef Simon : Mayonnaise classique, Mayonnaise à la moutarde et rémoulade, Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes. Mayonnaise : Assaisonner avec huile, vinaigre, poivre et persil haché de grosses moules cuites comme pour marinière, décoquillées. Les dresser en dôme, dans un saladier, ou dans un plat rond, sur. Mettre le plat au frais; Faire une mayonnaise bien épaisse et sans vinaigre. Ajouter, la poudre de piment d' Espelette, l'herbe aromatique finement ciselée et un peu de curcuma.

Il existe deux passe-temps aussi agréables que la cuisine. Non seulement vous pouvez faire travailler vos muscles créatifs, mais vous pouvez également fournir de délicieux plats pour votre maison. L'augmentation de votre expertise de la préparation des aliments est particulière pour améliorer votre temps dans le coin cuisine. Tenter une recette Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson est un moyen fantastique de le faire.

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