Tartelette chocolat, praliné et caramel. Ingrédients de praliné : Recette ICI. Salem Bonjour Recette détaillée sur mon nouveau blog ICI sans oublier de s'incrire. La pâte sablée Blanchir les jaunes avec le sucre, et détendre avec un peu d'eau.
Vous pouvez retrouver cette recette dans mon livre " Il était une fois la pâtisserie ", paru aux éditions Marabout (photos de Valéry Guédes) : Recette Tartelettes chocolat et caramel.
Réaliser la pâte sablée : Malaxer le beurre, crémer avec le sucre, ajouter l'oeuf puis la farine.
Mettre en boule sans trop travailler la pâte (sinon elle deviendra trop friable).
Ingrédients de tartelette chocolat, praliné et caramel :
- Utilisation Pate sablé.
- Vous avez besoin 1 œuf.
- Vous avez besoin 1 jaune.
- Utilisation 125 g beurre.
- Fournir 67 g sucre.
- Préparer 250 g farine.
- Vous avez besoin Ganache chocolat praliné.
- Utilisation 100 g chocolat noir Nestlé.
- Vous devez vous préparer 100 g chocolat praliné Nestlé.
- Vous avez besoin 100 g crème liquide.
- Vous avez besoin Caramel.
- Fournir 120 g sucre.
- Fournir 30 g beurre.
- Préparer 80 g crème liquide.
Tartelette chocolat, praliné et caramel pas à pas :
- Peser les ingrédients pour la pâte sablée. Réunissez tout les ingrédients dans un cul de poule avec le beurre ramolli. Malaxez le tout avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant 30 min le pâton..
- Une fois reposée étalé la pâte et tailler les cercle de pâte au diamètres voulus, disposez dans vos cercles ajouter un papier sulfurés et du poids au centre, moi j'ai utilisé du riz puis au four 180 degrés 15 min. Enlever le poid à la fin du temp puis remettre au four 5 min pour finir la cuisson.
- Réaliser la ganache en chauffant la crème liquide, une fois chaud disposez les carré de chocolat et praliné pour les faire fondre, puis réserver à température ambiante. Réaliser un caramel à sec avec le sucre à feu doux pour qu'il brunissent légumes une fois brun ajouter le beurre tout en remuant, puis la crème liquide..
- Le caramel confectionné couler le dans les fonds de tarte et réservez 5 min au frais.
- Puis la ganache chocolat. Réserver 4h avant dégustation servir parsemé d'amandes torréfiées et une crème fouettée vanillé c'est un délice. J'espère que cela vous aura plus. Compte Instagram wil_chef_cook.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Tartelette chocolat, praliné et caramel, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.
Si vous trouvez cette Tartelette chocolat, praliné et caramel recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
