Name: Mousse au chocolat version pâte à bombe
Ingredients: 300 g chocolat; 300 g crème liquide; Pâte à bombe; 100 g d'oeufs frais; 50 g eau; 150 g sucre

Mousse au chocolat version pâte à bombe. Vérifiez la température de votre émulsion au chocolat. Bonjour, Je viens de réaliser la mousse à base d'appareil à bombe, et votre façon de faire marche du tonnerre ! Je connaissais un autre procédé, en mélangeant le chocolat à la crème montée en premier, puis incorporé à l'appareil, mais ce dernier a tendance à trop retomber ; de cette manière, la texture est vraiment au top !

Mousse au chocolat version pâte à bombe C'est cette dernière version que je vous propose aujourd'hui, avec une mousse au chocolat très onctueuse, fondante et, surtout, délicieuse ! La recette provient du livre de Frédéric Bau, l' Encyclopédie du chocolat. Pour changer de la mousse au chocolat traditionnelle, je vous propose d'essayer une recette quelque peu différente pour obtenir une mousse au chocolat légèrement plus dense mais carrément plus onctueuse et supra délicieuse.

La cuisine pourrait être l'une des plus anciennes compétences au monde. Cela n'indique pas qu'il existe des limites à la compréhension offerte au cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs chefs, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Mousse au chocolat version pâte à bombe , nous J'espère que vous aimez. À cuire mousse au chocolat version pâte à bombe tue avoir besoin 6 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuire il.

Ingrédients de mousse au chocolat version pâte à bombe :

Vous avez besoin 300 g chocolat.
Vous devez vous préparer 300 g crème liquide.
Fournir Pâte à bombe.
Vous avez besoin 100 g d'oeufs frais.
Fournir 50 g eau.
Fournir 150 g sucre.

Mousse à base de chocolat fondu allégé de pâte à bombe et de crème fouettée, ayant une bonne tenue et une bonne légèreté ; elle est idéale pour la réalisation d'entremets. Le sirop : Porter l'eau et le sucre à ébullition. Mousse au chocolat pâte à bombe Il existe différentes technique pour réaliser une mousse au chocolat. Lors de la préparation d'un précédent royal, la recette technique proposée une mousse à base de crème montée et chocolat fondu.

Mousse au chocolat version pâte à bombe pas à pas :

Fouettez votre crème, réservez la au frais..
Faites fondre votre chocolat et le laisser à une température (ni trop chaude ni trop froide)..
Préparer votre pâte à bombe : faites chauffer sucre et eau pr faire un sirop jusqu'à une température max de 121 degrés. Pendant ce temps fouettez vos oeufs. Lorsque le sirop est prêt versez le en fouettant sans s'arrêter. Lorsque votre pâte à bombe est prête ajoutez le chocolat à la maryse puis la crème..
Réservez au frais ou montez votre entremet / gâteau..

The "pâte à bombe" is a French name for a mixture that will serve as the base for the chocolate mousse. It is a mix of beaten eggs with a hot syrup that will create thousands of bubbles while it is cooling down, while making the mousse "solid" : It's magical as the "pâte à bombe" makes mousse fluffy while making it sturdy as well. your chocolate mousse will be so fluffy, and will hold at. Pâte à bombe is the base of many other desserts like parfaits or French buttercream and gives a better structure and stability to the final dessert. And it can also be frozen without any problems! Glaçage au chocolat Préparation : Si vous réalisez une mousse au chocolat au lait, faire tremper la gélatine découpée en petits morceaux dans un récipient rempli d'eau froide.

Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille n'a pas à suggérer des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Mousse au chocolat version pâte à bombe, que vous pouvez utiliser pour préparer un bon repas rapidement, rapidement votre ménage prendra plaisir aux fruits de votre travail.

Si vous trouvez cette Mousse au chocolat version pâte à bombe recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.