Name: Croissants (pâte levée feuilletée)
Ingredients: 225 g farine; 27,5 g beurre; 60 g d'eau; 85 g lait; 20 g sucre; 5 g sel; 5 g levure boulangère sèche; 125 g beurre pour le tourrage

Croissants (pâte levée feuilletée). Ici ce n'est que la recette de la pâte feuilletée levée de base, elle vous servira pour faire vos croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, les nœuds alsaciens, les oranais etc…La dénomination de cette pâte s'explique par le fait qu'elle est "Levée" et c'est du à l'action de la levure biologique" et qu'elle est feuilletée car il y a une multitude de couches. Versez la farine, le sel, et le sucre dans la cuve d'un robot patissier. Faites tiédir le lait puis délayez la levure et versez-la dans la cuve du robot.

Croissants (pâte levée feuilletée) La pâte levée feuilletée, dites aussi "Pâte à croissants", ou "PLF" pour les boulangers, c'est la rencontre entre de la pâte feuilletée, et de la pâte levée (comme de la brioche par exemple), c'est à dire qu'on va avoir du feuilletage, mais qu'en plus ça va lever et gonfler. Rabattre les deux côtés sur le beurre et plier le tout en deux. Le principe est le même que la pâte feuilletée, avec pour seule différence la détrempe qui est une pâte levée.

Il existe de nombreuses sources d'informations sur la cuisine. Certaines informations sont destinées à des chefs compétents et non à l'individu typique. Il peut être déroutant de connaître toutes les informations disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Croissants (pâte levée feuilletée) est facile à réaliser et vous fournira certainement de merveilleuses suggestions. Ils fonctionneront pour n'importe qui, même un novice. Vous pouvez avoir croissants (pâte levée feuilletée) en utilisant 8 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous atteindre cette.

Ingrédients de croissants (pâte levée feuilletée) :

Fournir 225 g farine.
Utilisation 27,5 g beurre.
Fournir 60 g d'eau.
Utilisation 85 g lait.
Vous avez besoin 20 g sucre.
Préparer 5 g sel.
Vous devez vous préparer 5 g levure boulangère sèche.
Vous devez vous préparer 125 g beurre pour le tourrage.

Rouler les triangles en partant de la base pour finir par la pointe, leur donner une forme de croissant. CAP pâtissier : croissants maison en pâte levée feuilletée Réussir à fabriquer de beaux et bons croissants est un exercice complexe. Beaucoup de temps, de pratique et de passion sont nécessaires pour parvenir à comprendre, mettre en œuvre et enfin maîtriser le process de fabrication de cette viennoiserie. Elle est levée puisqu'elle gonfle sous l'effet de la levure et feuilletée puisqu'on lui donne plusieurs couches successives de pâte et de beurre.

Croissants (pâte levée feuilletée) pas à pas :

Dans la cuve du robot, à l'aide du crochet, mélanger l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre(27, 5g). Ajouter la farine tamisé avec la levure. Pétrir 5min..
Couvrir d'un torchon et laisser lever 1h. Sur une feuille de papier cuisson, poser le beurre(125g), plier la feuille et étaler le beurre en un carré à l'aide du rouleau. Réserver le beurre 30min au congélateur..
Dégazer la pâte, et l'étaler en un long rectangle (sur un plan fariné). Déposer le carré de beurre au centre du rectangle..
Rabattre les deux côtés de la pâte au centre, en porte feuille. Puis plié en deux le paton, de façon à avoir le point A sur le point B, vous venez de réaliser un tour double. Puis refaire un deuxième tour double, étirer le paton en un long rectangle, rabattre les deux côtés au centre (en porte feuille, comme la première fois sur le beurre) puis replier en 2 (point A sur B)..
Filmer et réserver 30min au congélateur. Ensuite refaire 3 tour double (5 tour double en tout). Étaler le paton en une longue bande rectangulaire, détailler des triangles. En tailler la base, étirer la pointe du triangle et rouler. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h minimum (2/3h serais le mieux)..
Badigeonner d'un jaune d'oeuf et enfourner 20/30min à 170 degrés..

C'est à partir de cette pâte que l'on fait les croissants, les pains au chocolat et les pains aux raisins. Badigeonnez de beurre fondu, au pinceau. Roulez les croissants depuis la base des triangles, jusqu'à la pointe. Réussir la pâte levée feuilletée, ou pâte à croissant, n'est pas une mince affaire. Si vous vous entraînez au CAP Pâtissier, je vous recommande de commencer par pratiquer la pâte feuilletée simple, puis inversée avant de vous attaquer à la PLF.

Puisque vous avez réellement terminé cette recette de Croissants (pâte levée feuilletée), explorez maintenant les recettes et exécutez-la tout en vous réjouissant. Vous ne savez jamais - vous avez peut-être trouvé une toute nouvelle profession.

Si vous trouvez cette Croissants (pâte levée feuilletée) recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.