Tartelettes chocolat & praliné 🥰. Une recette facile et irrésistible ! Now that we are staying home and cooking more, I asked my daughter what kind of cake she would like. She was very quick to answer, a chocolate cake.
She picked of course the best looking one.
Happy Chinese New Year to everyone!
It is the year of the Rat and in case you didn't know, it's Peabody's year.
Ingrédients de tartelettes chocolat & praliné 🥰 :
- Fournir Pâte sucrée cacao.
- Vous avez besoin 125 g Beurre mou.
- Fournir 50 g Œufs à température ambiante.
- Fournir 120 g Sucre glace.
- Fournir 225 g Farine.
- Fournir 30 g Cacao.
- Préparer 40 g poudre d’amandes.
- Utilisation 2 g fleur de sel.
- Préparer Ganache montée praliné.
- Vous avez besoin 222 g crème liquide 30%MG minimum.
- Préparer 2 feuilles de gélatine.
- Préparer 98 g chocolat blanc de couverture.
- Vous devez vous préparer 110 g crème liquide 30%MG.
- Utilisation 110 g praliné.
- Utilisation Ganache chocolat.
- Vous avez besoin 270 g crème liquide 30%MG.
- Fournir 250 g chocolat 56%-60% de cacao.
- Fournir Montage.
- Vous avez besoin Noisettes torréfiées.
- Vous avez besoin Noisettes caramélisées.
- Vous devez vous préparer Praliné.
Tartelettes chocolat & praliné 🥰 pas à pas :
- Pour la ganache montée praliné (la veille): tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide au moins 10 minutes à l’avance.Faites chauffer la première partie de la crème. Versez en 3 fois sur la couverture de chocolat blanc, mélangez au fouet jusqu’à homogénéisation. Ajoutez la gélatine essorée. Ajoutez la deuxième partie de la crème ainsi que le praliné. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Couvrez avec du film alimentaire au contact, puis mettre le tout au réfrigérateur pour la nuit..
- La pâte sucrée : attention, tous les ingrédients doivent être à la même température. Dans le bol d’un robot travailler le beurre à vitesse lente jusqu’à ce qu’il soit pommade. Toujours dans le robot, ajouter le sucre glace de manière à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre d’amandes, fouettez de nouveau en veillant à bien racler Les parois du bol pour ramener la pâte vers le centre de la cuve..
- Ajoutez les œufs puis la farine, la poudre de cacao et le sel. Le mélange doit se faire en deux fois et rapidement à partir de l’ajout de la farine. Terminez en écrasant la pâte très fortement avec la paume de la main en trois ou quatre Ultimes mouvements sur le plan de travail. Ramener l’ensemble de la pâte avec les mains et former une boule. Couvrez avec du film alimentaire et mettre le tout au frigo pendant 3 ou 4 heures minimum.
- Foncez vos cercles, piquez la pâte faire cuire 30 minutes environ à 158–155 °C. Laissez refroidir..
- La ganache au chocolat : faites chauffer la crème jusqu’à ébullition. Et versez sur le mélange de chocolat préalablement cassé en morceaux. Émulsionnée au fouet jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse..
- Montage : sur vos fond de tarte cuites, versez une bonne cuillère à soupe de praliné pur et étalez. Versez ensuite votre ganache au chocolat encore chaude jusqu’en haut des tartelettes. Laisser prendre l’ensemble la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, fouetter votre ganache au praliné jusqu’à obtenir une consistance de Chantilly..
- Le mettre dans une poche à douille avec la douille que vous préférez. La ganache au chocolat doit être prise, vous pouvez ainsi poché des points de ganache montée au praliné au dessus. Parsemez par-dessus de noisettes torréfiées et-ou caramélisées. Mettre le tout au frais jusqu’à dégustation. Bon appétit..
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Tartelettes chocolat & praliné 🥰. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette Tartelettes chocolat & praliné 🥰 recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
