Bœuf bourguignon. First attempt of boeuf bourguignon - Excellent deep flavor. I halved the amount of onions that others mentioned. The top round cooked to perfection in the wine based sauce.
Beef bourguignon (US: / ˌ b ʊər ɡ iː n ˈ j ɒ̃ /) or bœuf bourguignon (UK: / ˌ b ɜː f ˈ b ɔːr ɡ ɪ n. j ɒ̃ /; French: [bœf buʁɡiɲɔ̃]), also called beef Burgundy, and bœuf à la Bourguignonne, is a beef stew braised in red wine, often red Burgundy, and beef stock, typically flavored with carrots, onions, garlic, and a bouquet garni, and garnished with pearl onions.
Pour the wine and beef stock into the pot, stirring up browned bits.
Stir in the tomato paste, garlic, thyme, and bay leaf, then add the baby carrots.
Ingrédients de bœuf bourguignon :
- Préparer bœuf à bourguignon.
- Fournir carottes.
- Fournir allumettes de lardons fumées.
- Préparer champignons.
- Utilisation gros oignons.
- Préparer bouteille de vin rouge.
- Vous devez vous préparer beurre.
- Vous avez besoin d’ail.
- Fournir Maïzena (ou farine).
- Préparer bouillon de bœuf.
- Préparer bouquet garni.
Bœuf bourguignon pas à pas :
- Découpez le bœuf en cubes de 2 - 3 centimètres. Sur une planche à part avec un couteau propre, émincez les oignons, pelez et coupez les carottes en rondelles (2/3 millimètres d’epaisseur)..
- Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir à feu vif les morceaux de viande. Ajoutez les allumettes de lardon fumées. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen puis réservez en dehors de la cocotte..
- Rajouter si besoin un peu de beurre dans la cocotte et versez-y les oignons émincés et les carottes. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides..
- Ajoutez la viande aux oignons et aux carottes et, à feu vif, ajouter le bouillon de bœuf mélangé préalablement avec la maïzena (attention aux grumeaux qui disparaîtront avec la cuisson)..
- Versez le vin rouge dans la cocotte jusqu’à ce qu’il recouvre la viande, poivrez et ajoutez le bouquet garni..
- Laissez cuire au moins pendant 3h à feu moyen; cela doit mijoter (petit bouillon). Tournez de temps en temps et rajoutez un peu d’eau ou de vin au cours de la cuisson si la sauce devient trop épaisse (il ne faut pas non plus qu’elle soit liquide en fin de cuisson mais bien onctueuse)..
- 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons émincés ainsi que les 2 gousses d’ail écrasées.
- Dégustez accompagné avec des pâtes ! C’est aussi bon réchauffé pour le lendemain.
Prenez ces concepts de recettes Bœuf bourguignon et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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