ROUGAIL SAUCISSES FUMÉES aux GROS PIMENTS (spécialité Réunionnaise). Le fameux rougail saucisses se décline différemment selon les familles. Je pense que ce plat est le plus populaire de la Réunion. Le fameux rougail saucisses se décline différemment selon.
Rougail saucisses entières aux gros piments.
Une recette traditionnelle facile à faire.
Il existe plusieurs méthodes pour la réalisation de ce plat.
Ingrédients de rougail saucisses fumées aux gros piments (spécialité réunionnaise) :
- Fournir saucisses fumées ou fraîches.
- Vous devez vous préparer petites tomates allongées (Roma ou Cencara ou Pleins Champs) bien mures.
- Fournir oignon.
- Utilisation bonnes pincée de sel fin.
- Fournir cuil à soupe d'huile de tournesol.
ROUGAIL SAUCISSES FUMÉES aux GROS PIMENTS (spécialité Réunionnaise) pas à pas :
- Préparation: pour commencer, dans une marmite ou une sauteuse, ajouter un peu d'eau (juste couvrir les saucisses) piquer les saucisses avec la pointe d'un couteau puis les faire (bouillir) pendant 20 mn environ, ensuite les passer sous l'eau froide pour enlever l'excès de gras et laisser égoutter.
- Ensuite couper les saucisses en 4 rondelles un peu en biais et réserver Ensuite éplucher l'oignon, le couper en fine lamelle, laver les gros piment (le piment est facultatif) les couper en lamelles fines ou en rondelles Couper les tomates grossièrement Nb: chez nous à l'ile de la Réunion il y a des personnes qui ajoutent de l'ail, du curcuma et du gingembre et du thym (je le fais souvent.... mais aujourd'hui j'ai voulu le préparer sans) tout compte fait j'aime les 2 façons de préparation,.
- Dans une marmite ou une sauteuse, chauffer l'huile bien chaude, faire revenir les rondelles de saucisses, bien laisser dorer tous les morceaux sans les faire brûler, Ensuite ajouter l'oignon émincé, les faire suer pendant une bonne minute, en les remuant de temps en temps, Puis ajouter les tomates concassées, le sel, bien mélanger le tout ensemble.
- Baisser le feu et laisser "compoté" sur petit feu et à couvert pendant 10 à 12 mn jusqu'à réduction d'une sauce assez épaisse ;) Ajouter les gros piments (facultatif) remuer ensemble, Laisser mijoter encore 1mn, Les tomates doivent être bien fondantes, bien remuer jusqu'à réduction d'une sauce de tomate bien épaisse ;) il ne faut pas que les saucisses soient noyées dans la sauce comme un bouillon :'( pour terminer enlever la marmite du feu ;.
- POUR INFO..... on ne mets pas d'eau dans le rougail de saucisses, ni de coulis de tomates, ni de tomates concentrées, ni de purée de tomates, de préférence utiliser des tomates fraîches :D on accompagne le rougail saucisses de riz blanc ou un zembrocal ou bien du riz jaune (riz+curcuma+sel+huile olive).
- Le rougail saucisses à une seule façon de le préparer (c'est la tradition), surtout avec des saucisses Pur Porc (l'ingrédient principal,avec des tomates fraîches et oignons et un tout petit peu d'huile de tournesol, tous simplement !! sinon ce n'est pas un rougail saucisses.
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Puisque vous avez lu la recette de ROUGAIL SAUCISSES FUMÉES aux GROS PIMENTS (spécialité Réunionnaise), c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette ROUGAIL SAUCISSES FUMÉES aux GROS PIMENTS (spécialité Réunionnaise) recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
