Fleischschnacka (escargots de pâte à nouille à la viande). Pendant ce temps préparer la farce : Mixer finement la viande avec les légumes.… Fleischschnacka, soit escargots (schnacka) de viande (fleisch). Enfin, avec le reste de mon pot-au-feu de la veille, je me lance dans cette préparation alsacienne faite à base de pâte à nouille et de hachis de viande, roulée en escargot et cuite dans un bouillon. Préparation de la pâte à nouille.
Bien mélanger et ajouter l'eau au fur et à mesure pour obtenir une pâte homogène.
La meilleure recette de Fleischschnacka ou escargots à la viande!
La pâte à nouille : Mettre la farine dans la cuve d'un batteur.
Ingrédients de fleischschnacka (escargots de pâte à nouille à la viande) :
- Vous devez vous préparer 200 g farine.
- Vous avez besoin 3 oeufs + 1 pour la farce.
- Préparer 75 g semoule fine de blé dur.
- Vous devez vous préparer 5 cl d'eau.
- Vous avez besoin 250 g viande (en général les restes de pot-au-feu sinon boeuf haché).
- Préparer 100 g légumes cuits (carotte, poireaux, navets..).
- Fournir oignon.
- Fournir persil.
- Fournir beurre.
- Fournir bouillon de pot-au-feu.
- Vous devez vous préparer sel.
- Vous avez besoin poivre.
Fleischschnacka (escargots de pâte à nouille à la viande) pas à pas :
- Pour la pâte à nouilles : Travailler la farine avec les 3 oeufs, un peu de sel et la semoule. Bien mélanger et ajouter l'eau au fur et à mesure pour obtenir une pâte homogène. Faire une boule et laisser reposer 1 heure..
- Pour la farce : Préparer le bouillon en mettant 1 litre d'eau à chauffer avec le cube pot-au-feu (ou utiliser le bouillon du pot-au-feu de la veille) et les légumes finement hachés..
- Pendant ce temps, faire suer l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile et ajouter la viande pour la saisir doucement. Lorsqu'elle est cuite, laisser refroidir et réserver (ou encore une fois, utilisez des restes de viande)..
- Quand les légumes sont cuits, à l'aide d'un chinois, filtrer le bouillon pour les récupérer. Bien les égoutter et réserver. Garder également le bouillon qui servira pour la suite..
- Mélanger la viande et les légumes bien refroidis avec le dernier œuf pour lier la farce. Ajouter un peu de farine pour donner de la consistance..
- Pour la suite, étaler la pâte en forme de carré ou rectangle puis recouvrir de farce sur la totalité en veillant à laisser tout de même 2 cm de pâte sur le bord haut qui permettront de souder le boudin..
- À partir du bord du bas, commencer à rouler la pâte pour former ce boudin en veillant à bien serrer. Lorsque vous arriverez en haut, humidifier la bande de pâte et terminer de rouler pour bien fermer le boudin..
- Placer ce boudin 5 à 10 minutes au frais (idéalement congélateur). Cela permettra de faciliter la découpe..
- Après ce temps, sortir le boudin et tailler des tranches (pas trop épaisses) afin de former les escargots..
- Pour la cuisson, les faire d'abord dorer à la poêle dans un peu de beurre, de chaque côté, pour les solidifier puis ajouter du bouillon au 3/4 et laisser pocher à feu moyen. La pâte va absorber le bouillon et lorsqu'elle est bien gonflée et tendre, c'est prêt !.
- Servir bien chauds avec un fond de bouillon dans l'assiette et une salade verte à côté..
Il existe deux passe-temps aussi agréables que la cuisine. Non seulement vous pouvez faire travailler vos muscles créatifs, mais vous pouvez également fournir de délicieux plats pour votre maison. L'augmentation de votre expertise de la préparation des aliments est particulière pour améliorer votre temps dans le coin cuisine. Tenter une recette Fleischschnacka (escargots de pâte à nouille à la viande) est un moyen fantastique de le faire.
Si vous trouvez cette Fleischschnacka (escargots de pâte à nouille à la viande) recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
