Risotto aux noix de St Jacques. J'ai utilisé un excellent riz à risotto, le riz carnaroli aux grains plus longs, plus bombés et plus fermes que le riz arborio. On le surnomme le roi des riz ! Pour les noix de st Jacques, je les ai juste parfumées de quelques pincées de fleur de sel au piment d'espelette pour ne pas en dénaturer la saveur.
Faites-le revenir dans une poêle chaude avec l'huile d'olive sans le colorer.
Tournez et laissez les grains devenir transparents sur feu moyen.
Ingrédients: riz pour risotto à poêler,crevette crues,noix de saint-jacques fraîches,oignon,échalote,ail,champignon de Paris,carotte râpée,asperge (vertes si possible et en conserve),vin blanc,bouillon de.
Ingrédients de risotto aux noix de st jacques :
- Utilisation 250 grs riz Arborio.
- Utilisation 400 grs noix de St Jacques surgelées.
- Utilisation 1 grosse echalote.
- Fournir 1 petite carotte.
- Vous devez vous préparer 3 gousses d’ail.
- Préparer 50 cl fumet de poisson.
- Fournir 25 cl d’eau.
- Utilisation 1 verre de vin blanc sec.
- Fournir 3 cuillères à soupe mascarpone.
- Fournir 60 grs parmesan râpé.
- Préparer 1 branche de romarin.
- Utilisation Huile d’olive.
- Préparer Aneth.
- Préparer Sel.
- Préparer Piment d’Espelette.
Risotto aux noix de St Jacques pas à pas :
- Faire décongeler les noix de st Jacques et les sécher sur du sopalin.
- Éplucher la carotte, l’échalote et 1 gousse d’ail et les ciseler finement.
- Dans une casserole faire chauffer le fumet de poisson et l’eau. (J’ai mis de l’eau parce que mon fumet est puissant en goût et mon risotto aurait été trop marqué en goût de poisson avec 75 cl de fumet, si votre fumet est léger en goût remplacer les 25 cl d’eau par 25 cl de fumet).
- Faire chauffer 6 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir l’échalote, la carotte et la gousse d’ail..
- Ajouter ensuite le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide en le mélangeant sans arrêt.
- Ajouter le verre de vin et attendre que le liquide ait été absorbé sans cesser de remuer.
- Ajouter le fumet à ébullition louche après louche toujours en remuant, attendre que le fumet ait été absorbé entre chaque louche.
- En fin de cuisson le riz doit être fondant sous la langue en gardant un peu de craquant.
- Ajouter alors le mascarpone et le parmesan râpé, mélanger et assaisonner avec le sel et la piment d’Espelette.
- Dans une poêle faire chauffer de huile d’olive avec 2 gousses d’ail écrasées et la branche de romarin et y cuire les noix de St Jacques.
- Une fois cuites déposer les noix de St Jacques sur du sopalin et assaisonner avec le sel et le piment d’Espelette.
- Servir à l’assiette en partageant en 4 le risotto et les St Jacques et saupoudrer d’aneth avant de servir.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Risotto aux noix de St Jacques, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Risotto aux noix de St Jacques recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
