Brioche flocon de neige au chocolat.
Ingrédients de brioche flocon de neige au chocolat :
- Fournir Ingrédients petit levain :.
- Vous avez besoin 200 g farine T45.
- Préparer 14 cl lait*.
- Préparer 4 g levure sèche de boulanger, ou 12 g de levure fraîche.
- Préparer 1 cuillère à café miel doux.
- Fournir Ingrédients pour la pâte :.
- Préparer 200 g farine à brioche ou à pain.
- Préparer 80 g beurre coupé en dès, et à peine mou.
- Vous avez besoin 70 g sucre en poudre, ou de canne blond.
- Utilisation 8 g sel.
- Préparer 2 œufs entiers.
- Fournir Garniture et finition :.
- Vous devez vous préparer 1 jaune d'œuf + cuillère à soupe de lait.
- Utilisation 120-150 g pâte à tartiner (j'ai utilisé Nocciolata).
Brioche flocon de neige au chocolat pas à pas :
- Préparation : 30 minutes (plus levée et repos 3 heures) Cuisson : 20 à 25 minutes.
- Préparation :.
- Préparer le petit levain. Dans la cuve de votre robot, mélanger tous les ingrédients secs du petit levain. Ajoutez ensuite le lait, mélangez pendant 5 minutes environ la pâte va devenir bien souple et va se détacher des parois (elle est un peu collant c'est normal). Couvrir d'un film alimentaire, laissez lever dans un endroit tiède (pendant 1 heure). La pâte doit doubler de volume..
- Préparez la brioche. Ajoutez au petit levain, la farine, le sucre, le sel. Incorporez un à un les œufs, attendre que l'œuf soit bien incorporé avant d'incorporer le deuxième, continuez à pétrir une dizaine de minutes, afin que la pâte devienne très souple. Incorporez tout en travaillant la pâte le beurre en trois fois. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Formez une boule la déposer dans un saladier et la couvrir avec un film alimentaire..
- Laissez lever 1 heure à température ambiante. Procédez au montage, partagez la pâte en 4 pâtons de même poids, et abaissez les pâtes en quatre disques de même dimensions 22 cm (pour moi). Sur une plaque de cuisson muni d'une feuille de papier sulfurisé, déposez le premier disque, tartinez avec le chocolat. Procédez ainsi avec les deux autres disques. Posez dessus le dernier disque. Passez le tout au réfrigérateur ou congélateur une dizaine de minutes. Cela va faciliter le découpage..
- Posez au centre du montage, un verre puis coupez en 4 parts, puis en 8 parts, puis 16 parts. Prendre les parts deux par deux, les tirez légèrement, et vous les torsadez vers l'extérieur. Scellez ensuite les extrémités. Faire lever le tout 20 minutes pas plus..
- Préchauffez votre four à 200°C chaleur tournante. Badigeonnez la brioche à l'aide d'un pinceau, avec l'œuf battu et un peu de lait. Enfournez pour une durée de 20 à 25 minutes.* Vérifier la brioche en cours de cuisson et modulez la température. Servir tiède....
- Lien : www.undejeunerdesoleil.com * Vous pouvez remplacer le lait par de l'eau. * Cuisson en fonction de votre four. * Montage de la brioche, vous trouverez des explications sur YouTube..
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Brioche flocon de neige au chocolat, que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.
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