Sablés comme à la boulangerie.
Ingrédients de sablés comme à la boulangerie :
- Fournir 225 g farine T65.
- Vous devez vous préparer 210 g beurre.
- Vous devez vous préparer 75 g sucre glace.
- Utilisation 40 g poudre d'amande.
- Fournir 40 g jaune d'oeuf.
- Vous avez besoin 11 g rhum.
- Fournir 1 g fleur de sel.
- Utilisation 1 g levure chimique.
Sablés comme à la boulangerie pas à pas :
- Faire cuire les jaunes d'oeufs au micro onde pendant à peu près 1 min (à surveiller) puis les passer au chinois..
- Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du robot avec la feuille pendant 5 min. Former une boule et mettre au frigo pendant 1heure..
- Mettre le four à 180° étaler la pâte sur 4mm d'épaisseur et détailler des ronds cannelés d'environ 10cm..
- Les déposer sur une plaque badigeonner de jaunes d'oeufs. Faire des rayures pour les sablés natures à l'aide d'une fourchette et pour les autres laisser libre court à votre imagination (sucre grain, spéculoos, pralines, amandes effilées...). Cuire 20min..
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Sablés comme à la boulangerie est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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