Rechta / Nouilles algérienne. La rechta est un plat typique d'Alger centre, elle se nomme d'ailleurs rechta Algéroise, généralement elle est faite maison, avec des pâtes en forme de nouille; fabriquées essentiellement à base d'une pâte molle composée de semoule fine, farine, sel et eau. Ce plat de pâtes algérois par excellence est très savoureux. Au visuel, on peut dire que ce sont des pâtes qui ressemblent aux nouilles, de longues bandes de pâtes passées à la machine à pâte pour obtenir de longues bandelettes que l'on fera sécher avant de les découper.
Recette de la veritable rechta : nouilles algéroises.
PRÉPARATION : Dans une gassaa, mélangez En deux trois mouvements et c'est prêt! la Rechta est un plat traditionnel algérien et une spécialité algéroise, sa particularité il est réalisé avec des sortes de nouilles fait maison soit la pâte à rechta confectionnée artisanalement qu'on accompagne de poulet ou agneau cuit généralement dans une sauce blanche aux pois chiche parfumée à la cannelle, un plat que les familles algéroises et algeriennes préparent souvent pour les fêtes religieuses,baptêmes et autres… La rechta est une sorte de nouille algérienne a base de semoule qu'on fait cuire a la vapeur et qui est servis avec une sauce blanche au poulet ou viande et des navets et pois chiche parfumée légèrement a la cannelle.
Voilà une belle spécialité du patrimoine culinaire algérien: des pâtes de rechta fait maison, une sauce blanche au poulet et le parfum de l'huile d'olives et de la cannelle qui nous transporte à Alger la blanche. "C'est un succulent plat de nouilles qui s'accompagne de viande ou de poulet.
Ingrédients de rechta / nouilles algérienne :
- Vous avez besoin 1 kg Pâte (rechta).
- Fournir 6 morceaux de poulet.
- Vous devez vous préparer 1 bel oignon râpé ou découpé finement.
- Utilisation 1 poignée de plus chiches trempé la veille.
- Fournir 1 cs beurre.
- Vous avez besoin 2 cs d'huile.
- Préparer Poivre noir/cannelle.
- Utilisation Sel.
- Fournir Eau.
- Préparer 500 ml navets.
- Vous avez besoin Prévoir 3 cs d'huile 100 g de beurre pour les pâtes.
- Préparer Des oeufs de cailles durs.
Rechta / Nouilles algérienne instructions :
- Commencez par faire chauffer la cs de beurre et les 2 cs d'huile..
- Rajoutez les oignons et les morceaux de poulet et laissez cuire 2 min de chaque côté..
- Rajoutez 1 litre d'eau et les pois chiches..
- Portez a ébullition ensuite baisses le feu et laissez cuire a feu doux..
- A mis cuisson (après 1 heure - +) rajoutez les navets épluchés et laissez cuire 1 heure de plus..
- Pendant que la sauce est en train de cuire mettez les pâte de la rechta dans le couscoussier comme on fait pour le couscous, des que ça commence a dégager de la vapeur comptez 10 a 15 min et versez dans un grand récipient..
- Arrosez de 3 cs d'huile et mélangez doucement pour évitez de déchirer les pâtes..
- Après arrosez les avec 200 ml d'eau petit a petit en les soulevant de bas vers le haut, toujours en faisant attention..
- Couvrez avec un torchon et vérifiez 30 min après, s'ils ont besoin d'eau arrosez les d'eau..
- Juste avant de passer a table repasser u e deuxième fois les pâte a la vapeur..
- Des qu'ils dégagent la vapeur cette fois les débarrasser dans le grand récipient..
- Découpez les 100 g de beurre et les mettre sur les pates et les introduires..
- Faites le dressages a votre guise, pour le poulet je l'ai passé au four pour lui donner une belle couleur cela reste facultatif vous pouvez vous en passer..
- Mettez la sauce dans une saucière et c'est prêt..
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Rechta / Nouilles algérienne, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.
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