Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym. Pâté aux échalotes et à l'armagnac fumé au thym. Bocaux de pâté de campagne. d'échine de porc, coupée en. Mon pâté façon campagne au foie de volailles. Ça faisait longtemps que je voulais me lancer dans la réalisation d'un pâté.
Terrine De Porc Terrine Maison Terrine De Viande Rillettes Confiture Cuisiner Stérilisation Conserves Pissenlits Saucisses.
Les. Étendre les carottes, la courge et l'échalote en une seule couche sur le moule préparé d'enduit végétal; assaisonner de sel, de cannelle, de cumin et de poivre.
Rustique, ce pâté de campagne vous offre des saveurs authentiquement gourmandes.
Ingrédients de pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym :
- Vous devez vous préparer 3 kgs de poitrine de porc fraîche.
- Vous devez vous préparer 2 kgs de gorge de porc.
- Fournir 1 kgs de foies de poulet.
- Vous avez besoin 500 grs d’échalotes.
- Fournir 3 œufs.
- Préparer 2 gousses d’ail.
- Utilisation 3 bouquets de thym.
- Vous devez vous préparer 40 grs d’Armagnac.
- Fournir 100 grs sel.
- Fournir 12 grs piment d’Espelette.
- Fournir 3 cuillères à soupe farine.
- Préparer Huile d’olive.
Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym pas à pas :
- Découenner et désosser la poitrine et la couper en morceaux.
- Dans la gamelle basse d’un couscoussier mettre le feu à un bouquet de thym, couvrir avec le bac vapeur, déposer la moitié de la poitrine en laissant une petite cheminée au milieu, refermer avec le couvercle et laisser fumer pendant 15 mns.
- Recommencer la même opération avec l’autre moitié de la poitrine..
- Pendant ce temps découper la gorge en morceaux et la fumer selon la même méthode que pour la poitrine.
- Déveiner les foies de poulet.
- Éplucher et ciseler grossièrement les échalotes, éplucher et presser les gousses d’ail.
- Faire revenir les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides..
- Égoutter les échalotes sur un sopalin pour en retirer un maximum d’huile et les laisser refroidir..
- Pendant ce temps hacher la poitrine, la gorge et les foies au hachoir à viande avec la grille aux plus gros trous.
- Récupérer tout le hacher dans un grand saladier, ajouter les échalotes refroidies, le sel, le piment d’Espelette, la farine et l’Armagnac, y casser les œufs et bien mélanger.
- Cuisson en terrine : remplir la terrine de la préparation et cuire au bain marie au four à 180° pendant 1 heure.
- Cuisson en bocal : remplir les bocaux, mettre le caoutchouc mettre à stériliser pendant 1h30 à 2h au stérilisateur et si vous n’avez pas de stérilisateur immergés dans une grande casserole d’eau à ébullition pendant 2 à 3 h.
Vous n'avez pas besoin d'être un professionnel pour préparer un excellent repas. Il y a beaucoup de recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui restent en fait, assez simples parmi celles de Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym recette. Nous souhaitons que cette recette vous ait insufflé une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
