Écrin à la framboise. Dans une casserole portez le lait à ébullition. Dans un saladier fouettez l'oeuf, les jaunes et le sucre. Ajoutez la farine, puis versez le lait bouillant.
Disposer au fond d'un moule un peu de préparation, disposer dessus la meringue grossièrement émiettée puis le reste de la préparation.
Soufflé Chaud à la Framboise de Mr Santos et Fromage Blanc d'Etrez.
L'ÉCRIN DE Yohann Chapuis Restaurant Greuze à Tournus.
Ingrédients de écrin à la framboise :
- Vous avez besoin Génoise :.
- Vous devez vous préparer 8 oeufs.
- Vous devez vous préparer 250 g farine.
- Fournir 250 g sucre.
- Vous avez besoin 50 g beurre.
- Vous avez besoin Crème pâtissière :.
- Préparer 4 jaunes d'oeufs.
- Utilisation 50 g sucre.
- Fournir 50 g farine ou maïzena.
- Fournir 1/2 litre lait. Vanille liquide.
- Vous avez besoin Chantilly :.
- Préparer 1/2 brique de crème liquide entiere.
- Vous devez vous préparer 2 cuillères à soupe sucre glace.
- Utilisation 125 g mascarpone.
- Utilisation Pâte à crêpe pour 2 crêpes.
Écrin à la framboise instructions :
- Réaliser une génoise. Pour cela battre les oeufs avec le sucre au batteur électrique dans une grande jatte au bain marie jusqu'à ce que cela double de volume. Hors du feu battre jusqu'à refroidissement. Puis ajouter la farine et le beurre fondu. Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré. Mettre au four 10 min. Pour pouvoir découper 3 épaisseurs de génoise penser à ne pas trop étaler la pâte pour qu'elle soit suffisamment épaisse. Ou bien la couler dans un cercle..
- Préparer une crème pâtissière : battre les jaunes avec le sucre. Y incorporer une louche de lait bouillant puis remettre le tout dans la casserole sur le feu et mélanger au fouet vigoureusement jusqu'à épaississement. La laisser refroidir complètement..
- Préparer une crème chantilly en y incorporant à la fin le mascarpone. Elle doit être bien épaisse. La rajouter dans la crème pâtissière pour la rendre aérienne..
- Procéder au montage. Une couche de génoise, une couche de crème, une couche de framboises. Finir par une couche de crème. Recouvrir d'une crêpe.
- .
- Le lendemain ou après quelques heures au frais enlever le cercle à pâtisserie, mettre de la crème tout autour et faire coller des bandes de crêpes. Décorer avec des framboises..
- Bon app !.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Écrin à la framboise, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Écrin à la framboise recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
