Filet mignon mariné, pommes soufflées et carottes a la crème. Place à la recette du filet mignon à la crème. Note de l'auteur Si vous utilisez des champignons frais émincez-les et faites les cuire en même temps que les oignons et l'échalote. Un bon petit plat en sauce à manger jusqu'à plus fin !
Ajouter le thym et le laurier ainsi que les carottes coupées en dés et les champignons.
Préparer les champignons : les nettoyer (à sec) et les couper en rondelles.
Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle et y déposer les tranches de filet mignon.
Ingrédients de filet mignon mariné, pommes soufflées et carottes a la crème :
- Préparer 1 filet mignon de 600 g.
- Préparer 2 échalotes.
- Vous avez besoin 1 oignon.
- Préparer 2 gousses d'ail.
- Préparer 8 belles carottes.
- Vous avez besoin 1 sac de pommes de terres en rondelles surgelées.
- Préparer Sauce soja sucrée.
- Fournir lait de coco.
- Fournir 1 verre de vin blanc.
- Utilisation 1 cube de bouillon de poule.
- Vous devez vous préparer 20 cl crème semi épaisse.
Filet mignon mariné, pommes soufflées et carottes a la crème pas à pas :
- La veille, couper le filet mignon en grosses tranches épaisses et les faire mariner toute la nuit dans la marinade suivante : 1/2 oignon, 1 échalote et 1 gousse d'ail, Le tout mixé. rajouter 2 ç à café de sauce soja et 2 ç à soupe de lait de coco. En badigeonner la viande.
- Le lendemain faire griller chaque face de la viande dans du beurre noisette. Après 10 min. Enlever la viande, déglacer au vin blanc, laisser réduire puis remettre la viande, couvrir et laisser cuire 10 min à feux doux. C'est prêt.
- Pour les carottes, faire revenir le demi oignon restant, 1 échalote et une gousse d'ail, le tout mixé, dans une poêle creuse avec un peu de matière grasse. Ajouter les carottes en rondelles. Ajouter un cube de bouillon de poule préalablement dilué dans un bol d'eau chaude. Laisser jusqu'à cuisson des carottes. Hors du feu, ajouter la crème. C'est prêt.
- Pour les pommes soufflées, j'ai utilisé des pommes sautées bouton d'or surgelées que j'ai plongé 3 min dans de la friteuse à 180 degrés. Puis égoutté. 5 min d'attente et de nouveau 3 min à 180 en remuant le panier énergiquement. À mon grand ettonement elles ont soufflé ! Ce n'était pas prévu mais au final délicieusement craquant. Les mettre sur du sopalin avant de servir pour absorber l'exedent d'huile. C'est prêt.
Depuis que vous avez revu la recette Filet mignon mariné, pommes soufflées et carottes a la crème et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
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