Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises. Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises Publié dans Citron, Framboises, Desserts - … commentaires Très souvent on réalise des desserts en fonction de la météo, c'est à dire qu'hier il faisait tellement chaud qu'il nous fallait quelque chose de très léger et relativement rafraîchissant. Et puis je suis très citron en ce moment, et je trouve qu'avec la framboise. Fouettez les œufs avec la poudre d'amande, le sucre glace, et la pincée de sel.
Incorporez les blancs au mélange œufs poudre d'amande.
Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises - Blog de cuisine créative, recettes / popotte de Manue Très souvent on réalise des desserts en fonction de la météo, c'est à dire qu'hier il faisait tellement chaud qu'il nous fallait quelque chose de très léger et relativement rafraîchissant.
Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises, a post from the blog La popotte de Manue on Bloglovin' Cuisine Créative Recette Patisserie Blog Cuisine Gâteaux Et Desserts Idée Recette Framboises Viennoiserie Idée Dessert Recette Dessert.
Ingrédients de gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises :
- Vous avez besoin Pâte à cigarette :.
- Fournir 30 g sucre glace,.
- Fournir 30 g beurre mou,.
- Utilisation 30 g blanc d'œuf,.
- Utilisation 30 g farine.
- Vous devez vous préparer Colorants :.
- Utilisation Jaune & Framboise.
- Vous devez vous préparer Ingrédients pour la crème au citron (Lemon curd) :.
- Utilisation 2 citrons jaunes non traités, jus filtré et zeste,.
- Préparer 3 œufs,.
- Préparer 90 g sucre,.
- Utilisation 60 g beurre,.
- Vous avez besoin 2 feuilles de gélatine,.
- Vous avez besoin 45 cl crème fraîche entière 30% (bien froide),.
- Vous devez vous préparer Framboises (brisures congelées).
- Utilisation Ingrédients pour le biscuit Joconde :.
- Fournir 120 g d'œufs,.
- Préparer 88,5 g sucre glace,.
- Fournir 30 g farine tamisée,.
- Vous devez vous préparer 75 g blancs d'œufs,.
- Vous devez vous préparer 30 g sucre,.
- Fournir 22,5 g beurre fondu (froid),.
- Préparer 1 pincée de fleur de sel.
Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises instructions :
- Fouettez ensemble le beurre et le sucre glace, ajoutez le blanc d'œuf mélangez, ajoutez la farine et mélangez. Séparez la pâte en deux mettre les colorants. Versez dans les poches munis de mini douilles. Sur la plaque à pâtisserie faire des pois. Réservez au réfrigérateur..
- Crème au citron :.
- Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les faire ramollir. Versez les œufs et le sucre semoule dans une casserole à fond épais et fouettez légèrement. Ajoutez le jus de citron filtré et son zeste. Faites cuire feu moyen, sans cesser de remuer. Laissez cuire cette crème jusqu'au premier bouillon, elle va épaissir. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies égouttées..
- Ajoutez le beurre et remuez. Recouvrez la crème d'un film alimentaire et placez là au réfrigérateur. On peut également préparer cette crème au bain-marie. Pour ma part, je trouve que c'est mieux..
- Biscuit Joconde :.
- Préchauffez le four à 180°C Th-6 Fouettez les œufs avec la poudre d'amande, le sucre glace, et la pincée de sel. Ajoutez la farine tamisée, fouettez et réservez. Montez les blancs en neige et les serrer avec le sucre. Incorporez les blancs au mélange œufs poudre d'amande. Avec le beurre fondu. Sortir la plaque à pâtisserie du réfrigérateur et recouvrir les pois de cette pâte. Enfournez pour 10 -12 minutes. En fonction de votre four !.
- Démoulez sur du papier sulfurisé et laisser refroidir. Finition : Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse, pas trop ferme, incorporez-la à la crème au citron. Étalez régulièrement la mousse sur le biscuit Joconde, saupoudrez de framboises. Roulez le biscuit. Réservez au réfrigérateur. J'ai apporté quelques modifications pour les quantités. Et la réalisation de la recette..
- Partenaires : Colorants Breton en poudre, jaune, framboise, Spatule DEGLON Lien : http://www.lapopottedemanue.com J'ai utilisé une plaque à pâtisserie 36 x 30 cm.
Prenez ces concepts de recettes Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
