Tarte chocolat façon Frédéric Anton. Le mélange final doit être brillant et onctueux. Concassez le chocolat dans un cul de poule. Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre et le crème.
Porter à ébullition le lait, la crème et le beurre.
Verser le liquide bouillant sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que ce dernier soit bien fondu.
Battre les œufs et les ajouter à la préparation en mélangeant jusqu'à obtenir une ganache bien lisse.
Ingrédients de tarte chocolat façon frédéric anton :
- Préparer Pâte sucrée de #ludopastryfreak :.
- Vous devez vous préparer 120 g beurre mou.
- Fournir 80 g sucre glace.
- Vous devez vous préparer 1 gousse vanille.
- Utilisation 25 g poudre d’amandes.
- Utilisation 1 pincée de sel.
- Utilisation 1 œuf.
- Préparer 200 g farine T55.
- Utilisation Ganache chocolat Frédéric Anton :.
- Préparer 50 g lait entier.
- Utilisation 120 g crème liquide entière.
- Fournir 120 g chocolat noir de couverture à 70%.
- Vous devez vous préparer 12 g beurre.
- Vous avez besoin 2 œufs.
Tarte chocolat façon Frédéric Anton pas à pas :
- On commence par la pâte brisée. On mélange dans la cuve du batteur le beurre mou, le sucre glace tamisé, les graines de la gousse de vanille, la poudre d'amandes et le sel à l'aide de la feuille,.
- Quand le mélange est homogène, ajouter l’œuf puis mélanger à nouveau. Ajouter la farine tamisée puis continuer à mélanger sans trop travailler la pâte,.
- Filmer la pâte puis laisser reposer durant 2 h au réfrigérateur et préchauffer le four à 180°C,.
- Réaliser le fond de tarte en farinant le plan de travail puis étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson. Foncer un cercle à tarte de diamètre 22 cm disposé sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis de cuisson en silicone..
- Enfourner puis abaisser immédiatement la température à 160°C. Cuire le fond de tarte durant 25 à 30 min environ selon le four. Le fond de tarte doit être doré uniformément. Laisser refroidir sur une grille à température ambiante..
- On passe à la ganache chocolat : Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et le beurre,.
- Dans un saladier, disposer le chocolat et verser le mélange lait, crème, beurre en 3 fois et en mélangeant énergiquement à l'aide d'une spatule entre chaque ajout du liquide. Le mélange doit être brillant et onctueux,.
- Battre les œufs en omelette et les ajouter à la ganache en mélangeant doucement à la spatule et non au fouet afin de ne pas y incorporer d'air,.
- La ganache est prête. Préchauffer le four à 170°C. Verser la ganache chocolat sur le fond de tarte cuit disposé sur une plaque de cuisson. Si malgré tout, vous avez des petites bulles d'air comme moi...tapoter le cul du saladier et piquer les bulles avec un cure dent s'il y en a toujours..
- Enfourner la tarte puis éteindre immédiatement le four. Laisser cuire, four éteint, pendant 15-20 min afin d’avoir une cuisson douce. La tarte est cuite lorsqu’elle est légèrement tremblotante. Si ce n’est pas le cas, la remettre dans le four quelques minutes..
- Laisser la tarte refroidir à température ambiante puis la placer au frigo pendant 2h avant de déguster. Ajouter une feuille d'or pour décorer ou de la poudre d'or..
- Pour une version encore plus gourmande, mettre des copeaux de chocolat. Ici c'est chocolat blanc 😋.
Un excellent repas fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Tarte chocolat façon Frédéric Anton recette pour booster votre cuisine est la même chose qu'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, plus vos plats seront certainement meilleurs.
Si vous trouvez cette Tarte chocolat façon Frédéric Anton recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
