Nos 5 Meilleures Recettes de Buche mangue passion coco

Buche mangue passion coco. Si vous avez du temps et la passion de la pâtisserie lancez-vous dans la réalisation de cette bûche composée d'une bavaroise à la noix de coco, d'un insert chocolat, d'une bavaroise mangue. Une délicieuse bûche de noël aux saveurs exotiques (noix de coco, mange, passion.) !. J'ai pu me lancer pour les fêtes et tester ma première bûche.

Buche mangue passion coco Exotique pour : dacquoise à la coco et au citron vert, mousse aux fruits de la passion, mangues caramélisées, insert à la mangue, croustillant de crêpes dentelles au chocolat blanc et à la coco et glaçage au chocolat blanc. Un voyage des saveurs qui vaut assurément le détour. Préparation: La veille, préparez l'insert mousse coco/gelée passion.

La cuisine pourrait être l'une des plus anciennes compétences au monde. Cela n'indique pas qu'il existe des limites à la compréhension offerte au cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs chefs, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Buche mangue passion coco , nous J'espère que vous aimez. À faire buche mangue passion coco tue avoir besoin 24 Ingrédients et 9 pas. Voici comment vous cuire cette.

Ingrédients de buche mangue passion coco :

Vous devez vous préparer Pour la dacquoise coco :.
Préparer 50 g blancs d’œufs.
Vous avez besoin 35 g sucre.
Fournir 30 g noix de coco râpée.
Utilisation 30 g sucre glace.
Fournir 7,5 g farine.
Fournir Pour l’insert crémeux noix de coco :.
Utilisation 200 g crème de coco.
Fournir 55 g jaunes d’œufs.
Préparer 75 g d’œufs.
Utilisation 55 g sucre.
Utilisation 6 g gélatine.
Vous devez vous préparer 75 g beurre.
Vous devez vous préparer Pour la mousse mangue passion :.
Fournir Base mousse de fruits :.
Utilisation 250 g purée de mangue.
Fournir 100 g purée de fruits de la passion.
Vous devez vous préparer 12 g gélatine.
Vous avez besoin Appareil à bombe :.
Utilisation 20 g d’eau.
Préparer 60 g sucre.
Préparer 80 g jaune d’œuf.
Fournir Crème montée :.
Vous avez besoin 290 g crème liquide entière.

Pour la mousse coco: Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Préparez le biscuit : séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation.

Buche mangue passion coco instructions :

Faire préchauffer le four à 180 degrés. Mélanger la noix de coco, le sucre glace et la farine. Dans le bol du robot, monter les blancs et lorsqu’ils le sont presque, ajouter le sucre en deux fois pour réaliser cette meringue. Verser les poudres mélangées ensemble et incorporer délicatement à la spatule comme pour macaronner. Mettre en poche avec une douille lisse et pocher d’une taille légèrement inférieure à celle de la base de votre bûche. Faire cuire 12 mn sur une feuille de papier sulfurisé.
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau bien froide. Faire chauffer délicatement la crème de coco et pendant ce temps, battre les jaunes, les œufs et le sucre pour les blanchir. Verser la moitié de la crème de coco sur le mélange œufs/sucre et remettre le tout dans la casserole. Arrêter la cuisson au premier bouillon, incorporer la gélatine, fouetter pour la dissoudre. Incorporer le beurre, fouetter ou donner un coup de mixeur plongeant pour homogeneiser..
Verser dans le moule à insert et bloquer au moins six heures au congélateur..
Réserver le bol qui servira à monter la crème en chantilly au frais. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau bien froide. Faire chauffer 200 g de purée de mangue et y incorporer les feuilles de gélatine ramollies. Fouetter pour la dissoudre et verser le tout sur les restes de purée (50 g de purée de mangue et 100 g de purée de fruits de la passion). Filmer au contact le temps de préparer le reste..
Monter la crème en chantilly. Réserver au frais..
Préparer l’appareil à bombe en fouettant les jaunes dans le bol du robot jusqu’à ce qu’ils triplent de volume. Pendant ce temps, faire chauffer l’eau, le glucose et le sucre jusqu’à 115°. Attendre que le mélange cesse de faire des bulles. Verser alors en filet sur les jaunes montés tout en continuant à fouetter jusqu’à refroidissement du bol..
Pendant ce temps, incorporer la crème fouettée à la purée de fruits, quand c’est fait, incorporer l’appareil à bombe..
Verser alors la crème dans fond du moule à bûche, réserver le reste. Bloquer 15/20 mn au congélateur. Poser l’insert crémeux noix de coco et verser le reste de la mousse mangue passion autour. Poser le biscuit dacquoise et l’enfoncer jusqu’à ce que vous ne le voyez plus et bloquer au congélateur au moins 12 heures..
Pour le glacer, sortir et démouler la préparation, la verser quand le glaçage est à 35° sur l’entremets parfaitement congelé..

Etalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfuris… Cette bûche exotique mangue, passion, vanille se compose (dans l'ordre, en partant du bas): D'un biscuit cuillère, un crémeux fruit de la passion, un second biscuit cuillère (celui-ci imbibé d'un sirop léger vanille/rhum), une brunoise de mangue fraîche et enfin, une mousse à la vanille d'une légèreté incroyable. Biscuit amande coco, coeur passion, crémeux ananas mangue. Cette carte est une édition limitée pour les fêtes de fin d'année, Réservez au plus tôt ! Une bûche mousse passion mangue avec un insert noix de coco, gelée de mangue et une dacquoise coco - zeste citron vert. Pour la réalisation rien de très compliqué mais ça nécessite d'investir dans un moule à bûche et un insert.

Prenez ces idées de recettes Buche mangue passion coco et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.

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