Duo de Panna Cotta à la Vanille de Bourbon & Ananas Victoria caramélisé.
Ingrédients de duo de panna cotta à la vanille de bourbon & ananas victoria caramélisé :
- Vous avez besoin Pour la crème panna cotta à la vanille.
- Préparer 150 ml lait entier.
- Vous avez besoin 80 gr sucre.
- Vous devez vous préparer 300 ml. crème liquide entière.
- Vous devez vous préparer 3 feuilles de gélatine.
- Fournir vanille gousse ou liquide.
- Préparer Pour la crème panna cotta à l'ananas victoria.
- Fournir 50 ml lait entier.
- Fournir 150 g crème liquide.
- Préparer 1 feuille de gélatine.
- Préparer Recette de Ananas Caramélisé il vous faut:.
- Utilisation 1/2 ananas Victoria coupés en petits dès.
- Utilisation 40 gr. sucre roux.
- Utilisation 1/2 verre d'eau.
Duo de Panna Cotta à la Vanille de Bourbon & Ananas Victoria caramélisé instructions :
- Dans une casserole déposer l'Ananas coupés en petits dès avec le sucre, l'eau, bien mélanger, porter à ébullition et laisser caraméliser sur feu doux, il faut que le caramel reste un peu liquide Préparation : placer les 3 feuilles de gélatine à ramollir 10 minutes dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, ajouter la crème, le sucre et la vanille et le lait, porter à ébullition, bien remuer.
- Dès que ça commence à bouillir, l'enlever du feu, Ajouter ensuite les feuilles de gélatine essorées et mélanger à nouveau, laisser un peu refroidir Caler les verrines de façon à ce qu'elles soient inclinées et remplir à moitié de crème à la vanille et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver 2 heures ou plus au réfrigérateur, quand la préparation est bien figée.
- Ensuite commencer à préparer la crème panna cotta à l'ananas, faire la même préparation (comme pour la vanille) puis ajouter une feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide) bien délayer et ajouter ensuite un peu de sauce caramélisée d'ananas, bien remuer et répartir la crème ananas sur l'autre partie de la panna cotta vanille et placer au frigo pour au moins 2 h Ensuite décorer chaque verrine de dès d'ananas caramélisé A déguster bien froid, Un joli dessert coloré.
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