Bûche bavaroise à la fraise. Battre le blanc en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'il devient ferme, et rajouter d'un coup les jaunes d'oeufs et la farine en mélangeant doucement avec une spatule. Mettre le mélange dans une plaque préalablement couverte de papier s… Bûche bavaroise à la fraise Stephanie Duqueyroix Bassin d'Arcachon. Monter les blancs en neige ferme.
Poser à l'intérieur votre insert à la fraise encore congelé.
Recouvrir avec le reste de la bavaroise à la vanille.
Disposer ensuite votre biscuit à la bonne dimension sur le dessus.
Ingrédients de bûche bavaroise à la fraise :
- Vous avez besoin Biscuit au chocolat noir :.
- Vous devez vous préparer 25 g beurre.
- Vous devez vous préparer 70 g chocolat noir.
- Utilisation 3 jaunes d'oeufs.
- Vous devez vous préparer 70 g sucre.
- Préparer 1 cc vanille liquide.
- Fournir 3 blancs d'oeufs.
- Vous devez vous préparer 25 g farine.
- Vous devez vous préparer Crème bavaroise à la fraise :.
- Utilisation 200 g coulis de fraise.
- Préparer 20 cl crème liquide entière.
- Vous avez besoin 80 g sucre.
- Vous avez besoin 5 g gélatine.
- Fournir le jus d'un demi-citron.
- Vous avez besoin 1 cs sucre glace.
- Fournir Nappage :.
- Utilisation 1 coulis de fraise.
- Préparer 2 feuilles de gélatine.
Bûche bavaroise à la fraise pas à pas :
- Pour le biscuit : mettre le beurre et le chocolat au bain marie. Faire blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter le chocolat fondu et la vanille. Monter les blancs en neige, les incorporer, et ajouter la farine. Cuire 20 mn à 180° dans un cercle, un moule à cake ou autre suivant la forme que vous souhaitez..
- Pour la crème : faire tremper la gélatine 10 mn dans l'eau froide. Faire chauffer le coulis, le jus de citron et le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir. Monter la crème liquide avec le sucre glace. Ajouter à la purée de fraise avec une maryse. Réfrigérer 2h..
- Pour le montage : étaler la crème sur le biscuit et terminer par le nappage. Porter à ébullition le coulis et les 2 feuilles de gélatine. Napper la bûche et réfrigérer encore 2h. On peut aussi s'amuser à faire des formes 😊.
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Bûche bavaroise à la fraise est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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