Tarte aux fraises à la chantilly mascarpone.
Ingrédients de tarte aux fraises à la chantilly mascarpone :
- Utilisation Pour la pâte sablée :.
- Utilisation 125 g farine.
- Vous avez besoin 25 g d'œuf.
- Vous devez vous préparer 65 g sucre glace.
- Vous avez besoin 65 g beurre.
- Vous devez vous préparer 0,5 g sel.
- Fournir La chantilly Mascarpone :.
- Vous devez vous préparer 200 g mascarpone.
- Vous avez besoin 250 g crème fleurette bien froide.
- Vous avez besoin 70 g sucre glace.
- Utilisation 1/2 gousse vanille.
- Préparer Garniture :.
- Vous devez vous préparer 600 g fraises, Gariguette, Mara Des Bois.
Tarte aux fraises à la chantilly mascarpone pas à pas :
- Préparation : 15 minutes Réfrigération : 2 heures.
- Préparation : Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battez l'œuf avec le sel. Tamisez sur le plan de travail la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre bien froid coupé en dès et commencez à mélanger du bout des doigts. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Formez un puits, versez l'œuf battus au milieu. À l'aide d'une corne ramenez la pâte vers le centre puis mélanger légèrement..
- Fraser avec vos mains pour homogénéiser la pâte. Formez une boule, aplatissez-là un peu et filmez-là avant de la réservez 2 heures au réfrigérateur..
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette et déposez-la dans un moule à tarte beurré, coté piqué en-dessous. Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Baissez le four à Th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 10 minutes. Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir. Lavez et équeutez les fraises..
- La crème au Mascarpone :.
- Versez le mascarpone, préalablement écrasé avec une fourchette, la crème fleurette et le sucre glace dans le bol de votre robot pâtissier. Grattez les grains de votre 1/2 gousse de vanille et ajoutez-les. Montez le tout en chantilly..
- Montage :.
- A l'aide d'une poche muni d'une douille unie de 8 mm de Ø dressez,la crème au mascarpone sur le sablée (froid). Avec une spatule lissez la crème, puis ranger harmonieusement dessus les fraises..
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