Fraisier rustique. Au jardin: fraisier remontant, le fraisier 'Charlotte' est très vigoureux, résistant aux maladies et rustique. Il produit peu de stolons, et a l'avantage d'être peu exigeant en fertilisants. Le Fraisier est une vivace rustique appartenant à la famille des Rosacées.
Le dressage rustique est de style bonne franquette mais on oublie ça pour une réception.
Pâte facile à Faire et fraises et rhubarbe achetés chez moi à L'Assomption Marche Hervieux.
Un classique de la pâtisserie française incontournable en cette saison.
Ingrédients de fraisier rustique :
- Utilisation Ganache montée à la vanille.
- Vous devez vous préparer 100 g crème liquide entière.
- Vous avez besoin 180 g crème liquide entière bien froide.
- Vous avez besoin 200 g chocolat blanc.
- Préparer Vanille.
- Fournir Génoise à la vanille.
- Préparer 100 g farine.
- Fournir 100 g sucre.
- Utilisation 3 œufs.
- Utilisation Vanille.
- Vous devez vous préparer Garniture & décoration.
- Préparer 500 g fraises.
- Vous devez vous préparer Quelques fleurs.
Fraisier rustique instructions :
- On commence par la ganache montée à la vanille. Faites chauffer les 100g de crème liquide. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux. Quand le chocolat est fondu, versez-y les 100g de crème liquide en trois fois, en emulsionnant bien entre chaque ajout. Ajoutez ensuite les 180g de crème liquide froide & mélangez..
- Filmez au contact et placez une nuit au réfrigérateur..
- Le lendemain, sortez votre ganache du réfrigérateur, versez-la dans la cuve de votre robot muni du fouet, et fouettez jusqu'à l'obtention d'une texture proche d'une chantilly. Réservez..
- Passons à la génoise. Préchauffez votre four à 180⁰C. Clarifiez les œufs, montez les blancs en neige et à mi-parcours, versez le sucre en trois fois..
- Ajoutez ensuite les jaunes, en battant à petite vitesse. Versez la farine, la levure et la vanille, puis mélangez délicatement à l'aide d'une maryse..
- Versez votre préparation dans un moule préalablement graissé, et enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir et démoulez..
- Maintenant, le montage. Commencez par couper la génoise en deux dans le sens de la largeur. Déposez un disque au fond de votre cercle, puis placez le rhodoïd tout autour. Lavez, équeutez, coupez vos fraises en deux et placez-les tout autour du cadre. Déposez la moitié de la ganache montée en remontant bien sur les bords. Coupez vos autres fraises en morceaux, et versez-les sur toute la surface. Recouvrez du reste de ganache en la lissant bien..
- Finissez par déposer le second disque de génoise, en appuyant légèrement dessus et placez une nuit ou 4h au réfrigérateur..
- Ôtez le cercle et le rhodoïd, puis décorez selon vos envies..
Prenez ces idées de recettes Fraisier rustique et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
Si vous trouvez cette Fraisier rustique recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
