Charlotte aux fraises crème bavaroise. L'incorporer à la crème bavaroise délicatement avec une spatule, en verser la moitié dans le moule puis mettre les fruits, finir avec le reste de crème. Charlotte aux fraises, rhubarbe et crème bavaroise tonka Ce dessert gourmand, frais et léger est parfait pour finir un repas de fête. Pour le dessus, j'ai décoré ma charlotte avec de la crème chantilly mais le mieux est de la faire avec de la meringue italienne légèrement doré au chalumeau.
Terminer par le dernier tiers de crème.
Finir par une couche de biscuits (toujours trempés dans le sirop).
Posez le cercle sur le plat de service.
Ingrédients de charlotte aux fraises crème bavaroise :
- Fournir Ingrédients Bavaroise :.
- Vous avez besoin 1/4 de litre de lait entier bouillant.
- Fournir 3 jaunes d'oeufs.
- Utilisation 120 g sucre semoule.
- Vous devez vous préparer 6 feuilles de gélatine trempées dans l'eau froide.
- Vous avez besoin Parfum : vanille, kirsch, rhum.
- Préparer 25 cl crème fraîche entière.
- Fournir 400 g fraises, gardez quelques fraises pour la décoration.
- Vous devez vous préparer Ingrédients Garniture :.
- Fournir 30 biscuits "Rose De Reims".
- Fournir 1/4 de litre d'eau.
- Préparer 3 cuillères à soupe sucre.
- Vous avez besoin 3 cuillères à soupe kirsch.
Charlotte aux fraises crème bavaroise pas à pas :
- Bavaroise : Cela correspond à la préparation d'une crème anglaise. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez petit à petit le lait bouillant parfumé à la vanille. Faire épaissir le tout sur feu doux sans le faire bouillir. L'appareil est parfait lorsque la crème nappe la cuillère, ajoutez la gélatine sans arrêter de remuer. Quand la crème est tiède parfumer avec l'alcool de votre choix. Réservez au réfrigérateur..
- Pendant ce temps préparez une crème chantilly que vous ajouterez à la crème anglaise. A l'aide de votre robot pâtissier réaliser votre crème chantilly (crème fraîche bien froide ainsi que le fouet). Lorsque la chantilly fait un bec c'est prêt. Ajoutez-là à la crème anglaise froide. Ajoutez des morceaux de fraises puis remuez délicatement..
- Montage & Finition :.
- Faire fondre le sucre dans l'eau et portez à ébullition 1 minute. Hors du feu ajoutez le kirsch, ou l'alcool de votre choix. Réservez. Huilez légèrement le moule à charlotte, trempez les biscuits un à un dans le sirop de façon à tapisser le moule. Puis mettre en alternance une couche de biscuit, et une couche de bavaroise, en terminant par les biscuits. Déposez une assiette sur le moule. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures. L'idéal est de préparer cette charlotte la veille..
- Démoulez, décorez le dessus avec des fraises..
- NB : Vous pouvez utiliser d'autres fruits (pêches, poires...).
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Charlotte aux fraises crème bavaroise, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
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