Poulet façon coq au vin. Recette Poulet façon coq au vin. Recette suivante Dans la même sélection : coq au vin de la mère Michèle Voir la recette. Accueil > Recettes > Poulet au vin.
Traditionnelle et peu honéreuse, un régal !
Ce poulet façon coq au vin est un plat familial qui ne demande pas trop de travail en cuisine et qui une fois encore présente l'avantage de combiner viande/volaille et légumes dans une même préparation.
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Ingrédients de poulet façon coq au vin :
- Vous avez besoin 1 poulet fermier.
- Préparer 1 bouteille de bourgogne rouge.
- Préparer 250 grs petits champignons de Paris.
- Vous devez vous préparer 200 grs poitrine fumée.
- Utilisation 2 échalotes.
- Vous avez besoin 2 carottes.
- Vous avez besoin 2 gousses d’ail.
- Vous devez vous préparer 12 pommes de terre grenaille.
- Préparer 2 cuillères à soupe d’armagnac.
- Vous devez vous préparer 2 cuillères à soupe bombées de farine.
- Vous avez besoin 1 cuillère à café concentré de tomate.
- Vous devez vous préparer Laurier.
- Fournir Thym.
- Vous devez vous préparer 4 clous de girofle.
- Préparer Huile d’olive.
- Préparer Piment d’Espelette.
- Préparer Sel.
Poulet façon coq au vin pas à pas :
- Découper le poulet en morceaux.
- Dans un saladier faire une marinade avec le vin, les échalotes piquées de clou de girofle, l’ail, le thym, le laurier et le carottes coupées en gros tronçons. Assaisonner avec le piment d’Espelette et le sel.
- Faire mariner les morceaux de poulet pendant 12h au frais.
- Sortir les morceaux de poulet et les égoutter sur un sopalin.
- Passer la marinade au chinois pour ne récupérer que le vin.
- Verser le vin dans une casserole, ajouter l’armagnac, porter à ébullition et flamber pour éliminer l’alcool.
- Hors du feu délayer la farine dans le vin et ajouter le concentré de tomate.
- Dans une cocotte faire dorer les morceaux de poulet à l’huile d’olive et les reserver.
- Dans la casserole faire revenir les échalotes ciselées (après avoir retiré les clous de girofle) et l’ail écrasé ajouter la poitrine fumée coupée en lardons laisser revenir puis ajouter les champignons de Paris coupés en deux.
- Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter les tronçons de carottes et les pommes de terre grenaille épluchées.
- Verser enfin le contenu de la casserole, assaisonner.
- Cuire à couvert pendant 30 à 40 mns à couvert et à feu moyen.
- En fin de cuisson rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Si la sauce est trop liquide vous pouvez la faire réduire à petit bouillons en y rajoutant éventuellement de la farine. Si vous rajoutez de la farine laissez au moins cuire pendant 15 mns pour cuire la farine..
Prenez ces concepts de recettes Poulet façon coq au vin et utilisez-les également et peut-être même expérimentez pendant que vous y allez. Le coin cuisine est un endroit idéal pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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