Tarte aux deux citrons, fraise, meringue. On poursuit avec la crème au citron : laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. Mettre les zestes très fins dans une casserole Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée.
Chargement de votre vidéo. "Tarte au citron meringuée délicieuse".
Recette de la tarte au citron : sablé breton, créme bien citronnée et deux meringues une italienne (classique !) et une française pour le croquant.
Ingrédients de tarte aux deux citrons, fraise, meringue :
- Préparer Pour la pâte:.
- Utilisation farine.
- Vous devez vous préparer beurre.
- Préparer oeuf.
- Vous avez besoin sucre roux.
- Utilisation pincé de sel.
- Utilisation Pour le crémeux:.
- Préparer jus de citron jaune.
- Vous avez besoin jus de citron vert.
- Fournir sucre.
- Utilisation oeufs.
- Préparer beurre.
- Fournir feuille de gélatine.
- Vous devez vous préparer Pour les meringues.
- Vous devez vous préparer blanc d'oeuf.
- Vous devez vous préparer Sucre 2 fois le poids du blanc d'oeuf.
- Fournir Les Fraires.
- Vous devez vous préparer fraise (à adapter selon la taille des fraises).
- Préparer Sirop de sucre de canne.
Tarte aux deux citrons, fraise, meringue instructions :
- Les meringues: je vous conseille de les faire la veille car elles cuisent au moins 4h. Prechauffer le four à 70°C. Monter le blanc en neige, montez la vitesse du batteur pour ajouter le sucre en trois fois. Continuer de fouetter 3min. Pocher les meringues (d'environ 2 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 4h à 5h..
- Pour la pâte : Préchauffer le four à 160°C et sortir le beurre du frigo pour qu'il soit à température ambiante. Dans un saladier mélanger à la main, du bout des doigts, le beurre avec la farine. Il faut que le mélange soit sableux. Incorporer rapidement à ce mélange le Sucre, le sel et l'oeuf. Travailler la pâte le moins possible. Abaisser la pâte, la foncer dans un plat à tarte. Faire cuire 20-25 min. Pensez à mettre des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle..
- Pour la crémeux 2 citrons: Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une casserole, mélanger le citron, le Sucre et les oeufs. Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à se que le mélange épaississe. Hors du feu faire descendre sa température en dessous de 80°C, incorporer la gélatine. Puis faire descendre à 60°C pour y incorporer petit à petit le beurre mou..
- Quand le crémeux est refroidi, versez le sur le fond de tarte lui aussi refroidi. Placez au frigo minimum 1h..
- Préparez les fraises puis les badigeonner avec le Sucre de canne liquide. Laissez les égoutter quelques minutes avant de les disposer sur la tarte. Combler entre les fraises avec les meringues..
- Bon appétit !.
Depuis que vous avez revu la recette Tarte aux deux citrons, fraise, meringue et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Tarte aux deux citrons, fraise, meringue recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
