Tarte fraise rhubarbe 😋. Une petite tarte fraises et rhubarbe de saison, printanière et gourmande ! Commencez le dressage par la rhubarbe, repartissez les tronçons un peu partout sur votre tarte. Puis déposez les fraises dans tous les sens.
La rhubarbe est à la fois cuite dans la crème d'amande, cuite et confite.
Fraises cueillies hier et rhubarbe achetée localement en Outaouais.
Les meilleures recettes de Tarte rhubarbe fraise notées et commentées par les internautes.
Ingrédients de tarte fraise rhubarbe 😋 :
- Préparer Du rhubarbe curd (voir dans mes recettes).
- Vous devez vous préparer De la compote de rhubarbe (voir dans la recette rhubarbe curd).
- Vous avez besoin Des choux (voir dans mes recettes).
- Préparer Chantilly à la fraise :.
- Préparer fraises.
- Préparer feuilles de gélatine.
- Fournir crème liquide 30% de MG.
- Vous avez besoin sucre glace.
- Fournir Crème pâtissière :.
- Vous avez besoin lait entier.
- Utilisation œufs.
- Utilisation farine.
- Fournir sucre.
- Fournir Quelque fraises.
- Vous devez vous préparer Palet breton.
- Préparer farine.
- Préparer sucre.
- Vous avez besoin Beurre doux.
- Utilisation sachet de levure chimique.
- Préparer jaune d’œuf.
Tarte fraise rhubarbe 😋 pas à pas :
- Faire la crème pâtissière: Faire bouillir le lait dans une casserole. Dans un plat, Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine. Verser dessus le lait chaud, remuer et remettre dans la casserole. Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min. Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements. Laisser refroidir..
- Des que la crème est froide, couper les fraises en petits morceaux et les mélangez à la crème pâtissière. Réserver au frais. Avec une poche à douille lisse, fourrée les Choux avec la crème pâtissière. Réserver de côté pour le montage..
- Le palet breton : versez dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Sablez grossièrement à la main ou avec la feuille du robot. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à la formation d’une boule. Filmez et réservez au frais 30 minutes..
- Préchauffez le four à 160 degrés. Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtissier sur une feuille de papier cuisson. Servez-vous d’un cercle de 25cm de diamètre pour former un cercle. Laissez le cercle autour de la pâte pour éviter qu’elle ne s’effondre durant la cuisson. Enfourner 20-30 minutes. (Le sablé doit être légèrement doré). Laisser refroidir sur une grille..
- Chantilly à la fraise : mettre à ramollir la gélatine. Mixer les fraises et filtrer au chinois. Monter la crème en chantilly et y ajouter à mi parcours le sucre glace. Faire chauffer dans une casserole le coulis de fraises. Laissez refroidir légèrement le coulis de fraises et incorporez la gélatine préalablement essorée. Lorsque le coulis est tiède, l’incorporer dans la chantilly et re fouettez pour homogénéiser. Réserver au frais..
- Montage : déposer le palet breton sur votre plat. Y mettre les choux garnis de crème pâtissière, y déposer des pointes de rhubarbes un peu partout, le recouvrir de pointe de rhubarbe curd et de chantilly à la fraise. Décorer de quelques fraises et réserver au frais. Pour les restes :garnissez de jolies verrines..
- Voici l’intérieur ☺️. Bon appétit 😋.
Depuis que vous avez revu la recette Tarte fraise rhubarbe 😋 et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Tarte fraise rhubarbe 😋 recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
