Tarte au citron meringué et crème de pistache. Dans un saladier, verser le beurre avec le sucre et travailler le mélange jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'œuf, les zestes de citron et la pâte de pistache et travailler vigoureusement. Mélanger l'ensemble bien à fond pour obtenir un appareil bien lisse et parfaitement homogène.
LA PRÉPARATION DE LA CRÈME AU CITRON Tarte au citron meringué et crème de pistache instructions Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter l'oeuf, les zestes de citron, la poudre d'amande et mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse.
Râpez un citron, gardez-en les zestes et pressez un autre citron, coupez les autres en petites rondelles, réservez tout ça Dans un grand saladier, fouettez les oeufs avec le sucre Ajoutez délicatement la farine, bien délayez puis ajoutez le lait tout en continuant de bien remuez le mélange Préparation de la crème citronnée Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre.
Ingrédients de tarte au citron meringué et crème de pistache :
- Préparer 140 g beurre mou.
- Vous devez vous préparer 75 g Sucre glace.
- Vous devez vous préparer 1 pincée de sel.
- Vous avez besoin 25 g poudre d'amande.
- Vous devez vous préparer Zeste d'un citron.
- Fournir 1 oeuf.
- Vous avez besoin 250 g farine.
- Vous devez vous préparer Crème d'amande citronnée et pistaché.
- Vous avez besoin 50 g beurre mou.
- Fournir 50 g sucre.
- Vous avez besoin 50 g poudre d'amande.
- Vous devez vous préparer Zeste 2 citrons.
- Vous devez vous préparer 1 oeuf.
- Utilisation 20 g pâte à pistache.
- Préparer Appareil citron.
- Préparer 24 cl jus de citron.
- Vous devez vous préparer Zeste de 4 citrons.
- Préparer 150 g sucre.
- Préparer 4 jaunes d'œufs (garder les blancs pour la meringue).
- Préparer 2 œufs entier.
- Préparer 30 g maïzena.
- Utilisation 150 g beurre mou et coupé en petits morceaux.
- Vous avez besoin Meringue suisse.
- Fournir 4 blancs d'oeufs.
- Préparer 240 g Sucre.
- Vous devez vous préparer Zeste 2 citrons.
Tarte au citron meringué et crème de pistache pas à pas :
- Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf, les zestes de citron, la poudre d’amande et mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse. Incorporer alors la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 2 heures. Une fois la pâte bien reposer, foncer dans votre moule.
- Préchauffer le four à 180° Dans un saladier, verser le beurre avec le sucre et travailler le mélange jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'œuf, les zestes de citron et la pâte de pistache et travailler vigoureusement. Incorporer la poudre d'amande. Mélanger l'ensemble bien à fond pour obtenir un appareil bien lisse et parfaitement homogène. Verser la préparation dans le fond de pâte..
- Cuire 30 min en surveillant bien la coloration qui ne doit pas être trop foncée, au besoin, couvrir d'un papie aluminium. Retirer du four, décercler à chaud et laisser refroidir sur grille..
- Porter le jus de citron à ébullition. Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la Maïzena et mélanger bien à fond. Incorporer le jus bouillant petit à petit sans cesser de remuer. Verser dans une casserole et laisser épaissir sur feu doux en remuant (procédé identique à celui de la confection d'une crème pâtissière). Hors du feu incorporer progressivement le beurre ramolli, lisser et homogénéiser. Garnir entièrement (à ras bord) la tarte..
- Lisser soigneusement à l'aide d'une grande spatule. Réserver au réfrigérateur 1 heure au moins. Retirer les cadres délicatement et décorer avec la meringue suisse..
- la cuve d'un robot, verser les blancs, le sucre et les zestes de citron. Mélanger au fouet et placer au dessus d’un bain-marie. Chauffer l'ensemble à 50° en remuant de temps en temps. Retirer du bain-marie et fouetter jusqu’à complet refroidissement. Verser dans une poche pâtissière munie d'une douille lisse et décorer le dessus des tartelettes. Colorer au chalumeau et servir de suite..
Puisque vous avez lu la recette de Tarte au citron meringué et crème de pistache, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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