Tarte aux fraises Vanille. PÂTE: Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. J'utilise la même pâte que pour la. C'est pour cela que je vous propose cette délicieuse recette de tarte aux fraises, pistache et vanille.
Réutilisez cette base de tarte pour décliner en tarte aux framboises, aux mûres, aux myrtilles… ou tout autre fruit qu'il vaut mieux manger cru que.
Cette tarte se conserve peu de temps à cause des fraises qui oxydent rapidement.
Quoi qu'il en soit, mettez bien une cloche par dessus au frais, pour lui éviter de Cette tarte, oh my!
Ingrédients de tarte aux fraises vanille :
- Vous avez besoin Pâte sucrée : 125 g beurre semi-sel – 90g de sucre glace – 1 œuf – 30g de poudre d’amande – 250g de farine T55 – 1 œuf pour la dorure.
- Vous devez vous préparer Crème d'amande :75g de beurre – 75g de sucre semoule – 75g de poudre d’amande – 75g d’œufs.
- Vous devez vous préparer Confit de fraises :250g de fraises – 30g de sucre – 5g de pectine NH – ½ citron vert.
- Utilisation Crème pâtissière vanille & Chocolat blanc parfumée au romarin.
- Fournir lait demi-écrémé – 30g de crème liquide – 20g de maïzena – 43g de sucre semoule – 40g de jaune d’œufs – 1 feuille de gélatine –.
- Préparer tiges de romarin - 45g de beurre – ½ gousse de vanille – 100g de chocolat ivoire.
Tarte aux fraises Vanille instructions :
- Pâte sucrée:Travaillez au batteur le beurre froid coupé en cubes et le sucre glace – Ajoutez l’œuf et redonnez un tour de batteur toujours muni de la feuille – Ajoutez la poudre d’amande puis, en 2 temps, la farine – Arrêtez dès que le mélange fait masse (Ne cherchez pas à obtenir quelque chose de complétement homogène) – Finissez de travailler la pâte en fraisant deux fois, écrasez le pâton avec la paume de main, afin d’homogénéiser l’ensemble – Réservez au frais pendant 4 à 5h..
- Etalez finement entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour éviter d’ajouter de la farine – La pâte doit faire à peine 1 mm d’épaisseur – Détaillez des disques de 7,5cm de diamètre à l’aide de vos cercles – Détaillez des bandes de 26cm de long et 4cm de large qui seront à la bonne taille pour faire le tour de vos cercles – Foncez en apposant à la bande à l’intérieur du cercle préalablement graissé – Apposez ensuite le disque – Cuisez 9 minutes à 170°C à chaleur tournante – Après la cuisson, dorez.
- Crème d'amande : Dans la cuve du batteur avec la feuille, mélangez le beurre, le sucre et la poudre d’amandes – Incorporez les œufs graduellement – Stocker en poche - Cuisson, garnissez les fonds de tartelettes précuites avec la crème d’amande – Faites cuire à 160°C pendant 10 minutes..
- Confit de fraises : Coupez et réduisez les fraises en purée dans un blender jusqu’à obtenir une texture homogène – Versez dans une casserole et chauffez doucement à 60°C – Incorporez le sucre, le zeste et la pectine jusqu’à l’ébullition – Réservez le tout au congélateur pour le montage..
- Crème pâtissière & Chocolat blanc parfumée au romarin : Faites fondre le chocolat ivoire au bain-marie – Dans un cul poule, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre puis incorporez la maïzena – Dans une casserole portez à ébullition le lait, la crème liquide, la vanille et le romarin – Laissez infusez pendant 20 minutes hors du feu,.
- Retirez la gousse de vanille et le romarin – Versez le lait chaud sur les jaunes d’œufs et remuez au fouet – Versez le tout dans la casserole et faites cuire à nouveau 3 minutes,.
- Ajoutez le chocolat ivoire fondu, la gélatine et le beurre – Mixez le tout et filmez au contact de la crème avec du film alimentaire et réservez au frais. Montage Une fois la pâte sucrée/Amandes refroidie, ajoutez le confit de fraises – Ensuite, la crème pâtissière vanille/Chocolat blanc parfumée au romarin - Mettre le tout au réfrigérateur pendant 1 minutes – Déposez les fraises à votre guise – J’ai ajouté en déco des mûres et des framboises..
Prenez ces idées de recettes Tarte aux fraises Vanille et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
Si vous trouvez cette Tarte aux fraises Vanille recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
