Tarte citron à la meringue Italienne. Cette meringue à l'italienne ne pose pas de problème. Il s'agit ici de réaliser une meringue italienne : comme la française, il s'agit d'un mélange de blanc d'oeufs montés avec du sucre, à ceci près que le sucre est cette fois cuit. La tarte au citron meringuée est excellente après un repas copieux, elle reste fraîche et légère.
Pour la pâte : Travailler le beurre pommade et ajouter tous les ingrédients.
Voici l'exemple type d'un dessert improvisé : une envie de tarte au citron et de jolies myrtilles, congelées cet été, qui me tombent dessus alors que je sors ma pâte sucrée du congélateur ^^ Ni une ni deux, j'ai repensé à la meringue à l'italienne réalisée par le chef lors du Tour de France culinaire dans le Cantal en versant le sucre cuit directement sur les blancs d.
Fouettez jusqu'à ce que la meringue soit froide.
Ingrédients de tarte citron à la meringue italienne :
- Préparer pâte sucrée de Pierre hermé :.
- Préparer 140 g beurre pommade.
- Préparer 2 g sel.
- Préparer 75 g sucre glace.
- Vous avez besoin 25 g poudre d'amande.
- Utilisation 1 œuf.
- Vous avez besoin 250 g farine.
- Fournir Crème citron de Philippe Conticini :.
- Vous avez besoin 3 oeufs.
- Vous avez besoin 75 g beurre doux.
- Vous avez besoin 80 ml jus de citron.
- Vous avez besoin 100 g sucre semoule.
- Vous devez vous préparer 1 feuille de gélatine (2g) ramollie.
- Vous avez besoin Meringue italienne :.
- Vous devez vous préparer 120 g sucre.
- Vous devez vous préparer 40 ml eau.
- Fournir 2 blancs d'oeufs.
Tarte citron à la meringue Italienne pas à pas :
- Pâte sucrée : Au robot munie de la feuille, battre le beurre, le sucre glace et le sel. Ajoutez l'oeuf et la poudre d'amande. Lorsque le mélange devient crémeux, incorporez la farine. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, filmez la et placez la au frigo au moins 2h. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie. Foncez votre pâte à tarte et placez la au frigo 1h ou au congélateur. Prechauffez votre four à 200°C. Enfournez 15-20min..
- Crème citron :Zestez le citron et placez les dans une casserole. Ajoutez le jus de citron aux zestes, mettre le sucre (50g) et faire chauffez sur feu doux. Retirez la casserole du feu avant l'ébullition. Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le restant de sucre. Versez le jus de citron chaud sur le mélange oeufs-sucre. Remettre le tout sur le feu et portez à ébullition sans jamais cesser de remuer. La crème va épaissir. Hors du feu, ajoutez la gélatine, puis le beurre coupé en morceau..
- Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. Versez votre crème dans votre fond de tarte cuit à blanc. et laissez au frigo pour 2h..
- Meringue Italienne: Portez à ébullition l'eau et le sucre. Le sirop doit monter jusqu'à 115°C. Commencez à monter les blancs en neige et ajoutez le sirop en filet(le faire couler sur les parois de la cuve du robot). Battre à grand vitesse jusqu'à refroidissement complet de la meringue. La mettre dans une po he à douille et décorez votre tarte. Passez un coup de chalumeau sur le dessus pour dorer la meringue..
Prenez ces concepts de recettes Tarte citron à la meringue Italienne et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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