☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆. On poursuit avec la crème au citron : laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. Dans une casserole, mettre l'eau, le jus de citron et la maïzena. Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère en bois.
Recette de Tarte au citron meringuée.
Sur une pâte légère et croustillante, une crème parfumée au citron et surmontée d'une meringue caramélisée au chalumeau.
La tarte au citron meringuée est un grand classique de la pâtisserie française.
Ingrédients de ☆tarte meringuée aux 3 citrons☆ :
- Vous devez vous préparer > Pour le Biscuit Noisette.
- Vous devez vous préparer 100 g sucre glace.
- Préparer 100 g poudre d’amandes.
- Vous devez vous préparer 100 g beurre pommade.
- Fournir 10 g Maïzena.
- Préparer 2 œufs.
- Vous devez vous préparer Noisettes entières.
- Préparer > Pour la Crème 3 citrons.
- Vous avez besoin 60 g jus de Yuzu.
- Vous devez vous préparer 30 g jus de citron vert.
- Utilisation 3 oeufs (150 g).
- Fournir 60 g jus de citron jaune + zestes.
- Vous avez besoin 3 g gélatine en feuille.
- Fournir 120 g sucre en poudre.
- Vous devez vous préparer 75 g beurre froid.
- Préparer 1 càs Maïzena.
- Vous devez vous préparer 2 càs graines de pavot.
- Fournir > Pour la Meringue Française.
- Vous avez besoin 100 g blancs d'oeuf.
- Vous avez besoin 150 g sucre glace.
☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆ instructions :
- On commence par la crème aux citrons : faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble à part le beurre et les graines de pavot.
- Verser le mélange dans une casserole et cuire jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter.
- Hors du feu ajouter la gélatine essorée ainsi que le beurre et mélanger, ajouter les graines de pavot.
- Verser dans un moule (ici j'ai utilisé le moule vague 1100 de Silikomart) et bloquer au congélateur jusqu'au lendemain.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Réaliser le biscuit : Dans un saladier ou un bol, verser le beurre pommade et ajouter les ingrédients un à un en mélangeant bien entre chaque incorporation : le sucre glace, la poudre de noisette, la Maïzena, l’œuf et les zestes.
- Verser la préparation dans un moule à charnière chemisé, enfoncer les noisettes coupées en 2 dans la pâte et enfourner pour 20/25 min.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Préparer la Meringue : monter les blancs en neige avec le sucre et stopper quand le mélange devient lisse, brillant et fait des pics.
- Mettre la meringue en poche munie de la douille lisse 16mm.
- Montage.
- Positionner le biscuit sur un plat de service et recouvrir de boules de meringue.
- Caraméliser la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
- Démouler la crème aux citrons et poser le disque sur la meringue.
- Laisser la tarte décongeler tranquillement au frigo jusqu'à la dégustation 😋.
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Puisque vous avez effectivement lu la recette ☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆ et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette ☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆ recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
