Tarte aux deux citrons, fraise, meringue. A l'aide de la poche, disposer sur le biscuit des boules de meringue en alternant avec des boules de crème au citron. Passer légèrement la meringue au chalumeau. Disposer des fraises entières, d'autres découpées en deux ou encore en rondelles.
Une tarte au citron avec des fraises gariguettes, le tout meringuée sur une belle pâte sablée maison aux amandes.
Dans un bol, fouettez les œufs, le zeste de citron, la maïzena et le sucre.
Ajoutez le jus des citrons, mélangez et versez le tout dans une casserole.
Ingrédients de tarte aux deux citrons, fraise, meringue :
- Utilisation Pour la pâte:.
- Utilisation 200 g farine.
- Préparer 100 g beurre.
- Vous devez vous préparer 1 oeuf.
- Vous devez vous préparer 3 cuillères à soupe sucre roux.
- Vous avez besoin 1 pincé de sel.
- Vous avez besoin Pour le crémeux:.
- Utilisation 90 ml jus de citron jaune.
- Vous avez besoin 20 ml jus de citron vert.
- Vous devez vous préparer 130 g sucre.
- Préparer 3 oeufs.
- Vous avez besoin 140 g beurre.
- Utilisation 1 feuille de gélatine.
- Préparer Pour les meringues.
- Utilisation 1 blanc d'oeuf.
- Vous avez besoin Sucre 2 fois le poids du blanc d'oeuf.
- Fournir Les Fraires.
- Utilisation 250 g fraise (à adapter selon la taille des fraises).
- Fournir Sirop de sucre de canne.
Tarte aux deux citrons, fraise, meringue instructions :
- Les meringues: je vous conseille de les faire la veille car elles cuisent au moins 4h. Prechauffer le four à 70°C. Monter le blanc en neige, montez la vitesse du batteur pour ajouter le sucre en trois fois. Continuer de fouetter 3min. Pocher les meringues (d'environ 2 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 4h à 5h..
- Pour la pâte : Préchauffer le four à 160°C et sortir le beurre du frigo pour qu'il soit à température ambiante. Dans un saladier mélanger à la main, du bout des doigts, le beurre avec la farine. Il faut que le mélange soit sableux. Incorporer rapidement à ce mélange le Sucre, le sel et l'oeuf. Travailler la pâte le moins possible. Abaisser la pâte, la foncer dans un plat à tarte. Faire cuire 20-25 min. Pensez à mettre des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle..
- Pour la crémeux 2 citrons: Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une casserole, mélanger le citron, le Sucre et les oeufs. Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à se que le mélange épaississe. Hors du feu faire descendre sa température en dessous de 80°C, incorporer la gélatine. Puis faire descendre à 60°C pour y incorporer petit à petit le beurre mou..
- Quand le crémeux est refroidi, versez le sur le fond de tarte lui aussi refroidi. Placez au frigo minimum 1h..
- Préparez les fraises puis les badigeonner avec le Sucre de canne liquide. Laissez les égoutter quelques minutes avant de les disposer sur la tarte. Combler entre les fraises avec les meringues..
- Bon appétit !.
Prenez ces concepts de recettes Tarte aux deux citrons, fraise, meringue et utilisez-les également et peut-être même expérimentez pendant que vous y allez. Le coin cuisine est un endroit idéal pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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