Tarte citron. With that being said, the original French "Tarte au Citron" is meringue-less, and simply allows the bright yellow filling to shine on its own. And as with many French desserts, I like to say that making it isn't very complex - but it has to be done right! A proper crust: buttery, crisp and not too crumbly.
To decorate the tart like a French pâtisserie, pipe the word 'citron' in melted dark chocolate across the top of the cold tart.
Tarte au Citron or Lemon Tart as the less pretentious among us may call it, is a classic French tart.
The sweet shortcrust pastry is not far from a shortbread biscuit in texture and the filling is a very simple egg and cream mix with added lemon juice and zest.
Ingrédients de tarte citron :
- Préparer 260 g farine.
- Vous devez vous préparer 30 g poudre d’amande.
- Préparer 1 pincée de sel.
- Préparer 205 g beurre.
- Fournir 50 g sucre glace.
- Vous avez besoin 4 oeufs.
- Préparer 60 g sucre en poudre.
- Préparer 2 g agar agar.
- Vous avez besoin 2 citrons.
Tarte citron instructions :
- Pour la pâte, mélanger ensembles la farine, la poudre d’amande, le sel, le sucre glace et le beurre (130g seulement) de façon à ce que la pâte devienne friable (sable).
- Ajouter 1 œuf, et malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène..
- Faire une boule de pâte et la filmer, mette au frigo 30min..
- Après les 30min, étaler la pâte sur un plan de travail fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson..
- Adapter la taille en fonction du moule utilisé. Mettre au congèle 15min afin que la pâte ne retombe pas à la cuisson. Après ces 15min, Mettre au four 20-25min a 180 degrés.
- Pour le lemon curd, mettre dans une casserole les 3 œufs, l’agar agar, le beurre (75g), le sucre en poudre et le jus de 2 citrons..
- Mettre sur le feu (feu moyen ou doux), touiller en continu. Après la première ébullition, retirer du feu..
- Passer le lemon curd à la passoire afin d’éliminer les petits morceaux de blancs d’œufs..
- Une fois votre pâte cuite, ajouter directement le lemon curd sur celle-ci..
- Pour les personne souhaitant faire une tarte meringuée, mettre 3 blancs d’œufs au batteur, en augmentant progressivement la vitesse, ajouter 80g de sucre en poudre en 3 fois, une fois que la meringue forme un bec d’oiseau, arrêter de battre et ajouter 80g de sucre glace, battre à nouveau pendant quelques secondes. Mettre le tout dans une poche à douille et meringuer les tartes..
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Tarte citron recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
Si vous trouvez cette Tarte citron recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
