Tarte au citron meringuée. On poursuit avec la crème au citron : laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena. Délicieuse et facile à réaliser, cette tarte au citron meringuée est composée d'un fond de tarte de pâte sablée qui se marie au goût acidulé du citron jaune ainsi que la meringue qui lui apporte une touche de douceur.
Fouettez énergiquement les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un grand saladier ou un cul-de-poule.
Les faire fondre à feu doux.
Dans un bol, blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant vigoureusement, puis verser le beurre fondu et le jus de citron dessus.
Ingrédients de tarte au citron meringuée :
- Vous devez vous préparer Pour la pâte :.
- Utilisation 125 g beurre.
- Préparer 70 g sucre glace.
- Préparer 1 oeuf.
- Vous devez vous préparer Vanille.
- Utilisation 1 pincée de sel.
- Fournir 250 g farine.
- Préparer Pour la crème au citron :.
- Vous avez besoin 3 jaune d'oeufs.
- Vous avez besoin 70 g sucre.
- Préparer Le jus de 3 citrons.
- Préparer Le zeste d'un citron.
- Vous devez vous préparer Vanille.
- Préparer 50 g beurre.
- Utilisation Pour la meringue italienne.
- Fournir 3 blancs d'oeufs.
- Vous devez vous préparer 1 pincée de sel.
- Vous devez vous préparer Vanille.
- Vous devez vous préparer Sirop :150 g de sucre, 50 g d'eau.
- Vous avez besoin 1 chalumeau a patisserie.
Tarte au citron meringuée pas à pas :
- On commence par la préparation de la pâte en mettant dans un saladier le beurre, le sucre, vanille et le sel mélangez bien jusqu'à obtention d'une sorte de crème, rajoutez l'oeuf entier, mélangez et ramassez avec la farine..
- Filmez la pâte et mettre au frigo pendant 15 a 30 min..
- Étalez la pâte avec un rouleau a pâtisserie et foncez votre moule, piquez la pâte avec une fourchette et enfournez a 180 degrés pendant 20 min a peu près..
- Une fois le fond de tarte cuit on passe a la préparation de la crème au citron..
- Dans un saladier blanchissez les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille, après rajoutez le jus de citron, mélangez..
- Versez le mélange dans une casserole et mettre sur fou doux sans arrêter de tourner de préférence avec une cuillère en bois ou une Maryse jusqu'à épaississement de la crème..
- Hors du feu rajoutez les 50 g de beurre a la crème..
- Étalez la crème dans le fond de tarte..
- Pour la meringue italienne commencez par versez le sucre et l'eau dans une casserole et la mettre sur le feu..
- Entre temps fouettez les blancs d'oeufs la pincée de sel avec le batteur a petite vitesse et une fois le sirop atteint les 180 degrés versez le sur le bord du saladier en forme de petit filet et faites monter la vitesse du batteur..
- N'arrêtez de battre la meringue qu'au refroidissement totale de votre meringue..
- Remplissez la poche munie de la douille de votre choix et commencez a décorer votre tarte a votre guise..
- Passez un coup de chalumeau sur la meringue..
- Réservez la tarte au citron meringuée jusqu'au moment du servir le dessert..
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Tarte au citron meringuée n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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