Tarte citron meringuée. Une tarte fondante et légèrement acidulée. Un pur délice pour les papilles. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau (réserver les blancs).
Préparation de la crème citronnéeDans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre.
Dans une casserole, mettre l'eau, le jus de citron et la maïzena.
Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère en bois.
Ingrédients de tarte citron meringuée :
- Vous devez vous préparer Pour la pâte.
- Vous devez vous préparer farine.
- Préparer beurre.
- Vous avez besoin sucre glace.
- Préparer œuf.
- Préparer pincer de sel.
- Fournir Pour l’appareil au citron.
- Vous avez besoin jus de citron (environ 4 citrons).
- Fournir sucre.
- Vous devez vous préparer beurre.
- Vous devez vous préparer Les zestes de 3 citrons.
- Préparer œufs.
- Fournir Pour la meringue.
- Préparer blanc doeufs.
- Fournir sucre.
- Fournir pincée de sel.
Tarte citron meringuée pas à pas :
- Faire la pâte sucrée selon ma recette https://cookpad.com/fr/recettes/11497151-pate-sucree.
- Pour l’appareil citron j’ai utilisé la recette de la lemon curd de Philippe Conticini publiée par Caroline Maire https://cookpad.com/fr/recettes/3981286-lemon-curd.
- Préchauffer le four à 170° en chaleur normale.
- Etaler la pâte sucrée sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette et la cuire à blanc dans le four pendant 30 mns.
- Une fois la pâte cuite la laisser refroidir avant de la démouler.
- Garnissez la pâte avec la lemon curd et lisser.
- Pour faire la meringue italienne mettre dans le bol du cooking chef les blancs d’œuf,le sucre et la pincée de sel, battre avec le fouet en vitesse maximale en réglant la température de chauffe à 120°.
- Quand la température atteint les 120° arrêter le chauffage et continuer à battre jusqu’à ce que la température baisse à 50°.
- Etaler ou mieux pocher la meringue sur le dessus de la tarte.
- Pour colorer la meringue si vous n’avez pas, comme moi, de chalumeau préchauffer le four en position gril fort et glisser la tarte au plus prêt du gril en surveillant la coloration, ça prend 2-3 mns.
Prenez ces concepts de recettes Tarte citron meringuée et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Tarte citron meringuée recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
