Brioche des rois.
Ingrédients de brioche des rois :
- Vous avez besoin 10 g levure fraîche de boulanger.
- Utilisation 80 ml lait.
- Vous avez besoin 280 g farine.
- Vous avez besoin 35 g sucre.
- Fournir 1 pincée de sel.
- Préparer 1 oeuf.
- Vous devez vous préparer 70 g beurre mou.
- Utilisation 1 càc d'eau de fleur d'oranger.
- Fournir 2 càs de lait-sucre en grains.
- Utilisation 1 fève.
Brioche des rois instructions :
- Délayer la levure dans le lait tièdi..
- Mettre la farine dans le bol du robot..
- Ajouter la levure..
- Mélanger..
- Ajouter les ingrédients restants sauf le beurre..
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois..
- Incorporer le beurre..
- Continuer à pétrir, la pâte doit à nouveau se décoller..
- Former une boule et laisser repsoer 1h..
- Filmer le bol et mettre la pâte au réfrigérateur pour la nuit..
- Le lendemain, dégazer la pâte..
- Y glisser la fève..
- Former une couronne..
- La poser sur une toile silicone ou une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé..
- Laisser pousser 1h30..
- Badigeonner la brioche avec le lait..
- La parsemer de sucre en grains..
- Enfourner (four froid) 20mn environ à 150°..
- A la sortie du four, laisser la brioche reposer sur une grille..
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