Comment Cuisiner Bûche de noël chocolat insert mangue passion

Bûche de noël chocolat insert mangue passion. Une bûche au chocolat Dulcey et son insert mangue-passion, sur une dacquoise noisette, avec des éclats de noix de pécan, et une couche de feuillantine. Douceur et exotisme pour vos réveillons de Noël !. La recette par une aiguille dans l potage.

Bûche de noël chocolat insert mangue passion Celle-ci est composée : d'une mousse bavaroise au chocolat, d'un insert mangue passion et d'un croustillant praliné chocolat, le tout. L'insert de compotée mangue-passion : mixez la chair de mangue, versez-la dans une casserole et faites chauffer avec le sucre et l'agar-agar (ou la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide).. Bûches de Noël au citron meringuée.

La plupart des gens ont abandonné bûche de noël chocolat insert mangue passion à l'avance de peur que la nourriture ne soit pas délicieuse. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de bûche de noël chocolat insert mangue passion! Tout d'abord, du point de vue de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour que la nourriture ait un goût fort, vous devez utiliser une variété d'épices afin que les plats préparés n'aient pas un goût fade. Et enfin, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car la sensation d'être excité, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine! Vous pouvez cuire bûche de noël chocolat insert mangue passion en utilisant 28 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire cette.

Ingrédients de bûche de noël chocolat insert mangue passion :

Préparer Pour l'insert mangue passion :.
Utilisation 300 g coulis mangue-passion.
Vous avez besoin 3 feuilles de gélatine ou 1/2 cuillère à café de pectine NH.
Vous devez vous préparer 50 g mangue.
Fournir Pour la mousse au chocolat :.
Utilisation 90 g lait.
Vous devez vous préparer 90 g crème fraîche liquide entière.
Préparer 4 jaunes d’œufs.
Préparer 190 g chocolat noir.
Préparer 3 feuilles de gélatine.
Préparer 35 g d’eau.
Utilisation 100 g sucre.
Fournir 50 g blanc d’œuf.
Vous devez vous préparer 150 g crème fraîche liquide entière bien froide.
Utilisation Pour le socle croustillant praliné chocolat :.
Vous avez besoin 60 g beurre.
Préparer 60 g cassonade.
Vous devez vous préparer 65 g poudre de noisettes.
Utilisation 60 g farine.
Fournir 85 g chocolat au lait.
Vous devez vous préparer 120 g pâte praliné.
Vous devez vous préparer 50 g crêpes dentelles en miettes.
Préparer Pour le glaçage miroir :.
Vous avez besoin 210 g sucre.
Fournir 75 g d’eau.
Fournir 70 g cacao amer en poudre.
Fournir 145 g crème liquide.
Préparer 8 g gélatine.

Lorsque l'insert à la mangue est bien pris, procéder au montage de la bûche. Dans le grand moule à cake tapissé de film alimentaire, étalez un tiers de la crème au chocolat, au fond. Démouler doucement l'insert à la mangue et le déposer sur la couche de crème. Colmater les bords avec de la crème.

Bûche de noël chocolat insert mangue passion pas à pas :

Confectionner l'insert mangue passion : Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Couper la mangue en petits dès. Faire chauffer le coulis mangue passion puis y ajouter la gélatine (ou la pectine NH). Verser la préparation dans un moule à insert puis disposer les dès de mangue à l'intérieur. Mettre au congélateur au moins 2h..
Confectionner la mousse au chocolat : Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide..
Préparer une crème anglaise : Porter les 90 g de lait et de crème à ébullition. Battre légèrement les jaunes puis y verser petit à petit le lait bouillant sans cesser de remuer. Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère. Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et égouttée..
Parallèlement, faire fondre le chocolat au bain-marie puis l’incorporer au reste de la préparation. Réserver..
Préparer une meringue italienne : Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Quand le sirop atteint 121°C, l’incorporer immédiatement dans les blancs préalablement montés en neige tout en battant à pleine vitesse et continuer de battre jusqu’à ce que la meringue ait refroidie..
Incorporer délicatement la meringue italienne à la crème anglaise puis les 150 g de crème fraîche bien froide montés en chantilly..
Verser la moitié de la préparation dans un moule à bûche. Démouler l'insert congelé puis le disposer au milieu de la mousse, puis verser le reste de la mousse. Mettre au congélateur pendant au moins 4 heures..
Préparer le socle croustillant : Préchauffer le four à 150°C. Mélanger ensemble, le beurre mou, la cassonade, la poudre de noisettes ainsi que la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte à crumble sablonneuse. L’émietter sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes de cuisson. A la sortie du four, casser les gros morceaux à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir..
Faire fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter la pâte de praliné. Mélanger. Incorporer le crumble froid émietté ainsi que les miettes de crêpes dentelles..
Tasser la préparation en forme rectangulaire puis réfrigérer..
Préparer le glaçage miroir : Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Mettre la crème à chauffer à feu doux. Parallèlement, dans une casserole faire chauffer l’eau et le sucre. Quand la température atteint 103°C, arrêter le feu et ajouter le cacao en poudre en mélangeant bien. Ajouter ensuite la crème chaude puis la gélatine égouttée. Mélanger et réserver..
Lorsque la température du glaçage a atteint 30°- 35C°, en napper la bûche sortant du congélateur et placée sur une grille. Une fois la bûche glacée, la transférer sur son socle. Décorer à votre convenance ! Pour la décoration, j'ai réalisé des petite fleurs en pâte à sucre à l'aide de poussoirs. J'ai également disposé du pralin au niveau su socle..

Recette Bûche de noel chocolat passion : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Prenez quelques minutes pour répondre à ces questions sur Marmiton. Bavarois mangue passion et sa chantilly coco Voir la recette. Faire remonter la mousse avec une spatule sur les bords de la bûche pour ne pas avoir de bulles d'air. Démouler l'insert mangue-passion et le disposer sur la mousse chocolat blanc en appuyant légèrement.

Puisque vous avez lu la recette de Bûche de noël chocolat insert mangue passion, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.

Si vous trouvez cette Bûche de noël chocolat insert mangue passion recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.