Galette des rois Frangipane praliné. D'une extrême gourmandise. la galette des rois à la frangipane praliné, à tester avec notre recette aux étapes illustrées. Un chef d'oeuvre qui mérite d'être couronné ! Coupez le beurre en petit dés, écrasez-le à l'aide d une fourchette pour le réduire en pommade.
Garnir un disque de pâte avec le mélange amandes-pralin-sucres-oeufs, en laissant les bords libres.
Si vous souhaitez mettre des pommes, les déposer en quartiers sur la crème amandes-pralin.
Mettre à bouillir le lait avec la pâte de praliné.
Ingrédients de galette des rois frangipane praliné :
- Vous avez besoin 2 pâtes feuilletées.
- Préparer 125 g lait.
- Fournir 50 g pâte pralinée.
- Préparer 20 g jaune d'oeuf.
- Préparer 20 g sucre.
- Préparer 10 g maïzena.
- Utilisation Finition.
- Vous devez vous préparer 1 jaune d'oeuf.
- Préparer 1 cuil à soupe de lait.
- Utilisation Sirop.
- Préparer 15 g sucre.
- Vous devez vous préparer 30 g d'eau.
Galette des rois Frangipane praliné pas à pas :
- Pour la crème pâtissière : Mettre à bouillir le lait avec la pâte de praliné. Mélanger brièvement le sucre avec la poudre à crème puis ajouter les jaunes et fouetter jusqu’à homogénéisation. Verser le lait bouillant sur la préparation aux jaunes d’œuf tout en fouettant. Transvaser dans la casserole puis remettre à feu doux sans cesser de fouetter. A partir du moment où la crème s’épaissit, compter 30 sec et retirer du feu. Verser la crème sur grande plaque recouverte de film alimentaire. La.
- Pour la crème d’amandes : Travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter les œufs (le tout à la spatule et non au fouet !). Bien homogénéiser et ajouter progressivement la poudre d’amandes et la farine. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil bien lisse. Réserver au frais. Une fois complètement la crème pâtissière refroidie, la transvaser dans un récipient bien propre et la fouetter brièvement pour l’assouplir puis peser 150 g. Ajouter la crème pâtissière à 300 g de crème d’amandes..
- Transvaser dans une poche munie d’une douille 14 cm. Réserver au frais..
- Pour la finition.
- Disposer la plus petite abaisse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposer en spirale la crème frangipane en veillant à rester à 2 cm du bord de la pâte feuilletée. Recouvrir de fèves caramélisées puis poser la fève sur le bord..
- Déposer en spirale la crème frangipane en veillant à rester à 2 cm du bord de la pâte feuilletée. Recouvrir de fèves caramélisées puis poser la fève sur le bord. A l'aide d'un pinceau mouillé à l'eau, humidifier la périphérie de la pâte puis poser dessus le deuxième disque de pâte en soudant les bords. Dorer le dessus de la pâte à l'aide d'un pinceau du jaune d’œuf délayé dans le lait (SANS toucher les rebords de la galette pour ne pas empêcher la pâte de lever)..
- Mettre la galette 15 min au frigo puis la dorer à nouveau. Faire des stries avec la pointe d’un couteau bien aiguisé. Avec le dos du couteau, festonner la périphérie de la galette. Percer un trou au centre de la pâte. Enfourner pendant environ 50 min dans un four préchauffé à 180 °C. Pendant la cuisson de la galette, porter à ébullition l’eau et le sucre du sirop. A mi-cuisson, badigeonner la surface de la galette du sirop. Enfourner à nouveau..
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Galette des rois Frangipane praliné, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
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