Forêt noire revisitée. Une forêt noire un délicieux gâteau mais celle-ci est légèrement revisitée dans un format carré avec une chantilly et une délicieuse mousse au chocolat. Bien sûr les cerises amarena sont très présente car elle n'aurait plus cette appellation de forêt noire. Le gâteau d'Andrée est composé d'une gelée de cerises amarena, d'une crème chantilly au kirsch et de feuille de chocolat.
LE MONTAGE DE LA FORÊT NOIRE.
Ajouter un fond de crème ,des framboises et un disque de caramel beurre salé.
Remettre un deuxième disque, puncher Ajouter un fond de crème, un disque de spéculoos gianduja et le reste des framboises.
Ingrédients de forêt noire revisitée :
- Fournir 120 g blancs d'oeufs.
- Fournir 100 g sucre.
- Vous devez vous préparer 80 g jaunes d'oeuf.
- Vous devez vous préparer 100 g farine.
- Vous avez besoin 20 cl crème liquide entière.
- Utilisation 20 g sucre.
- Fournir 150 g crème liquide entière.
- Préparer 150 g chocolat noir.
- Vous avez besoin 2 pots de cerises amarena.
Forêt noire revisitée pas à pas :
- Réaliser le biscuit cuillère: faire une meringue avec les blancs d'oeufs et le sucre jusqu'à l'effet bec d'oiseau. Incorporer les jaunes délicatement à la maryse ainsi que la farine tamisée.Pocher votre biscuit et cuire 8 à 10min à 200°..
- Monter la crème liquide entière en chantilly avec le sucre. Réserver..
- Réaliser une ganache au chocolat: faire fondre le chocolat au bain marie, faire chauffer la crème liquide entière et verser en 3 fois sur le chocolat jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène..
- Montage: découper votre biscuit et ajuster à votre moule, mettre une 1ère couche de chantilly, 1 couche de cerise amarena, un disque de biscuit et recommence les opérations précédentes. On fini par décorer selon votre inspiration avec la ganache au chocolat et les cerises et le restant de chantilly..
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Forêt noire revisitée n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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