Comment Préparer Des Royal au Chocolat

Royal au Chocolat. Praline + mousse au chocolat = un gâteau savoureux, alliant croustillant et fondant 😋. La recette par Adèle's Kitchen. * Crème au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le chocolat encore chaud à la crème et mélanger délicatement.

La recette juste dingue du gâteau royal au chocolat (ou trianon) ! Un gâteau délicieux avec une mousse au chocolat ultra légère, une dacquoise aux amandes, u. Par ailleurs, il se congèle très bien et peut être fait plusieurs jours à l'avance.

Ingrédients de royal au chocolat :

1. Préparer La dacquoise à la noisette.
2. Utilisation 65 g blancs d’œufs.
3. Préparer 20 g sucre.
4. Utilisation 40 g sucre glace.
5. Préparer 40 g poudre noisette.
6. Vous avez besoin 18 g farine.
7. Préparer Le croustillant praliné.
8. Vous devez vous préparer 25 g chocolat lait.
9. Préparer 95 g praliné.
10. Utilisation 45 g feuillantine/crêpe dentelle.
11. Fournir La mousse au chocolat.
12. Utilisation 190 g chocolat noir.
13. Préparer 180 g lait entier.
14. Fournir 60 g jaunes œufs.
15. Vous devez vous préparer 35 g sucre glace.
16. Fournir 265 g crème liquide 35%.
17. Vous devez vous préparer Le glaçage miroir.
18. Vous avez besoin 70 g d’eau.
19. Vous avez besoin 80 g cacao en poudre.
20. Vous devez vous préparer 200 g sucre.
21. Fournir 150 g crème liquide.
22. Vous devez vous préparer 9 g gélatine.
23. Utilisation Décor.
24. Vous avez besoin Noisettes concassés.

Royal au Chocolat pas à pas :

1. DACQUOISE À LA NOISETTE: Torréfier la poudre de noisettes en la disposant sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson..
2. Placer l’ensemble dans le four à 140°C pendant 15 min environ. Dans la cuve du batteur, réaliser une meringue française en fouettant les blancs d’oeufs. Ajouter ensuite le sucre en 3 fois..
3. Lorsque la meringue est ferme, ajouter la poudre de noisettes torréfiée, le sucre glace et la farine tamisés ensemble puis mélanger délicatement à l’aide d’une maryse afin d’incorporer les poudres..
4. Pocher la dacquoise noisette en colimaçon sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson de manière à former un disque de 18 cm de diamètre. Cuire la dacquoise à 180°C pendant 11 min. Laisser refroidir la dacquoise à température ambiante..
5. CROUSTILLANT AU PRALINÉ : Faire fondre le chocolat au lait avec le praliné au bain-marie à 45°C. Ajouter ensuite la feuillantine puis mélanger à l’aide d’une spatule..
6. Étaler finement le croustillant sur toute la surface de la dacquoise en utilisant une petite spatule coudée puis placer le biscuit au congélateur pendant 15-20 min..
7. MOUSSE AU CHOCOLAT : Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45°C puis réserver. Réaliser une crème anglaise en faisant chauffer le lait dans une casserole..
8. Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis verser le lait chaud en trois fois sur les jaunes d’oeufs blanchis. Fouetter puis reverser l’ensemble dans la casserole..
9. Faire cuire la crème sur feu moyen sans cesser de remuer avec une spatule jusqu’à atteindre 82°C. Filtrer la crème anglaise encore chaude et la verser sur le chocolat fondu. Mélanger puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’homogénéiser et lisser le mélange..
10. Laisser redescendre à température ambiante. Dans la cuve du batteur, fouetter la crème liquide bien froide afin d’obtenir une crème montée puis l’incorporer délicatement au mélange précédent en utilisant une maryse. Verser la mousse au chocolat dans une poche à douille puis procéder immédiatement au montage..
11. LE MONTAGE : Filmer par la base un cercle à entremets de 20 cm de diamètre puis le chemiser avec une bande de Rhodoïd afin de faciliter le démoulage..
12. Procéder au montage à l’envers en pochant la mousse au chocolat sur le fond d’un cercle. Placer la dacquoise au centre en l’enfonçant légèrement dans la mousse et en veillant à placer le croustillant contre la mousse. Placer le royal au congélateur pendant 4h minimum ou une nuit complète..
13. LE GLAÇAGE MIROIR : Réaliser le glaçage miroir cacao en plaçant les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide afin de les hydrater. Laisser reposer 20 min..
14. Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide puis réserver au chaud. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau jusqu’à atteindre 103°C. Verser la crème liquide chaude dans le sirop puis mélanger. Tamiser le cacao sur les liquides chauds puis mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à incorporation complète..
15. Ajouter la gélatine hydratée puis mixer l’ensemble au mixeur plongeant en veillant à ne pas incorporer de bulles d’air. Laisser refroidir le glaçage à température ambiante et utiliser lorsque la température est entre 30-32°C..
16. Démouler l’entremets congelé, le surélever au dessus d’une plaque puis verser le glaçage à température en une seule fois. Une fois le glaçage bien réparti, retirer l’excédent de glaçage en passant rapidement une spatule coudée sur la surface de l’entremets puis égaliser les gouttes avec une lame de couteau et placer l’entremets sur une semelle en carton ou dans un plat..
17. LE DÉCOR : Concasser des noisettes en petit morceaux et les disposer en ligne sur le gâteau..

Un repas fantastique et fait maison est le genre de chose que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Royal au Chocolat recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec un athlète qui continue à s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.

Si vous trouvez cette Royal au Chocolat recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.