Glace vanille caramel au beurre salé sans œuf. Pour réaliser cette recette de glace sans œufs, sans gluten à la vanille et caramel beurre salé, commencer par préparer tous les ingrédients du caramel au beurre salé. Verser le sucre en poudre et le glucose cristal (sirop de glucose) dans une casserole. Une glace à la vanille (recette lenôtre) agrémentée de noix de pécan et/ou de macadamia, le tout enrobé d'un filet de crème caramel au beurre salé.
Puis faire prendre en glace (si possible en sorbetière).
Casser le reste du caramel en petits morceaux et les ajouter à la glace quand celle-ci est presque prise.
Retirer la gousse de vanille et verser la préparation dans un saladier, puis ajouter le beurre.
Ingrédients de glace vanille caramel au beurre salé sans œuf :
- Préparer 15 min (+ repos 2 h + le temps de la sorbetière).
- Fournir Pour le caramel.
- Préparer 100 g sucre semoule.
- Vous avez besoin 40 g beurre.
- Vous avez besoin 6 cl crème fleurette (ou de crème liquide entière).
- Vous devez vous préparer 1 pincée de fleur de sel.
- Fournir Pour la glace.
- Préparer 30 cl crème fleurette (ou de crème liquide entière).
- Utilisation 20 cl lait frais entier.
- Fournir 150 g caramel (plus haut).
- Vous avez besoin Extrait de vanille.
Glace vanille caramel au beurre salé sans œuf pas à pas :
- Préparer le caramel. Verser le sucre dans une poêle à fond épais sur une épaisseur homogène. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde et devienne brun clair. En principe, il ne faudrait pas le toucher mais en réalité dès que le sucre commence à fondre et devient liquide, on peut mélanger un peu pour rendre le tout plus homogène..
- Dès qu’il atteint la couleur, ajouter le beurre (attention aux éventuelles projections, rester à distance), mélanger puis ajouter la crème et le sel. Laisser cuire encore quelques minutes, le temps que le tout refonde et devienne fluide. Verser le caramel dans un pot ou un bol et garder à température ambiante..
- Préparer la glace : faire chauffer le lait, l extrait de vanille avec la crème à frémissement. Ajouter le caramel et mélanger. Mixer pour avoir une texture homogène. Verser dans un récipient et laisser reposer au frais au moins deux heures. Passer en sorbetière, verser dans un bac et garder au congélateur avant de servir avec le reste de caramel. Penser à la sortir au moins 5 minutes avant de servir (ou la laisser une dizaine de minutes au frais avant)..
- Sans sorbetière – verser la préparation dans deux sachets de congélations à fermeture hermétique. Les poser à l’horizontale dans le congélateur et laisser prendre deux heures environ : la glace doit commencer à geler. Mixer le tout et remettre au congélateur dans le bac. – On peut aussi laisser le tout dans le bac, remuer toutes les heures jusqu’à ce que la glace soit prise et puis la mixer (cela permet d’avoir une meilleure texture.
Puisque vous avez lu la recette de Glace vanille caramel au beurre salé sans œuf, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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