Bavarois chocolat mangue passion. Recette que j'ai crée pour un anniversaire qui a fait son effet auprès de tous les convives. Préparer la base : Casser grossièrement les gâteaux dans un bol de robot et mixer en poudre. Envie de Bavarois mangue-passion et chocolat ?
Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr Voici une recette de bavarois coco passion digne d'un pâtissier.
Avec ce très beau dessert, garantissez un maximum d'effet pour clôturer un repas en beauté.
Composé d'un biscuit maison, d'une crème de coco, d'une gelée au fruit de la passion et d'un glaçage miroir, vous dégusterez un gâteau aussi bon que beau.
Ingrédients de bavarois chocolat mangue passion :
- Vous devez vous préparer 1 génoise au chocolat.
- Fournir Pour l’insert mangue passion :.
- Utilisation 400 g coulis mangue passion Picard (déjà sucré).
- Fournir 9 g gélatine alimentaire en poudre Vahiné.
- Vous devez vous préparer Pour le bavarois chocolat au lait :.
- Vous avez besoin 20 cl lait.
- Préparer 200 g palets de chocolat au lait Cémoi.
- Vous avez besoin 30 cl crème fleurette 30% matière grasse.
- Vous avez besoin 6 g gélatine alimentaire en poudre.
- Vous avez besoin 3 jaunes d’œufs.
- Vous devez vous préparer Pour la mousse à la mangue :.
- Fournir 400 g mangue au sirop.
- Vous devez vous préparer 40 cl crème fleurette 30% de matière grasse.
- Fournir 12 g gélatine alimentaire en poudre.
- Utilisation Pour le miroir passion :.
- Fournir 2 physalis.
- Utilisation 300 g coulis mangue passion.
- Préparer 1 carambole.
- Préparer 9 g gélatine alimentaire.
- Vous avez besoin 1 citron vert.
- Fournir Pour le décor :.
- Utilisation Noix de coco râpée.
- Préparer 1 fruit de la passion.
- Vous devez vous préparer décors chocolat.
- Préparer 40 g sucre poudre.
Bavarois chocolat mangue passion instructions :
- La veille : préparation de l’insert : Versez les sachets de coulis mangue passion dans une casserole, et prélevez 3 cuilleres à soupe à réserver dans un bol. Faites bouillir le coulis, puis mélangez la gélatine alimentaire dans les 3 cuillères de coulis réservées, versez ce mélange dans le coulis chaud, remuez bien, laissez tiédir et versez dans un récipient. Gardez au frigo jusqu'au lendemain..
- Bavarois chocolat : Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, blanchissez. Faites chauffer le lait, ajoutez au mélange œufs/sucre, bien mélanger, remettez dans la casserole et laissez épaissir. Ajoutez la gélatine diluée dans une cuillère de lait froid, puis le chocolat et mélangez – laissez refroidir Montez la crème en chantilly, ajoutez-la au mélange..
- Mettre la génoise au chocolat au fond du cercle, recouvrir du bavarois chocolat et laisser prendre au frigo 4 h ou 2h au congélateur..
- Mousse Mangue : Mixez les mangues pour obtenir 400 g de purée Mélangez la gélatine dans 3 cuillères de purée froide, faites chauffer le reste et ajoutez la gélatine- laissez refroidir. Montez la crème en chantilly et l’ajouter à la purée de mangue Déposez l’insert mangue passion sur le bavarois chocolat. Recouvrez de la mousse mangue et remettez au frigo 4 h ou au congélateur 2 h.
- Miroir mangue passion : Faites chauffer 300 g de coulis mangue passion Diluez 9 g de gélatine dans un peu de coulis froid et ajoutez au coulis chaud, bien mélanger. Laissez tiédir. Versez sur la mousse mangue, et remettez au frigo pour 2 h..
- Préparez les décors chocolat : Faites fondre au bain marie 300 g de chocolat noir. Découpez une bande de 10 cm de large environ dans du papier bulle. Recouvrez le papier bulle avec le chocolat fondu, étalez bien et laissez prendre au frais..
- Quand le chocolat est légèrement pris, dessinez des triangles à l'aide du dos de la lame d'un couteau et laissez prendre complètement au frais..
- Découpez les triangles de chocolat et réservez..
- Décoration : Sortez le bavarois du frigo Ouvrez le fruit de la passion en 2 Coupez la carambole et le citron vert en tranches fines Déposez harmonieusement les fruits, ajouter les physalis Décorer avec la noix de coco râpée Ajouter les décors en chocolat.
- Ajoutez ensuite les décors qui correspondent à l'occasion pour laquelle vous préparez ce dessert : bougies d'anniversaires, oeufs de Pâques, sujets de Noël....
Depuis que vous avez revu la recette Bavarois chocolat mangue passion et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Bavarois chocolat mangue passion recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
