Bûche chocolat praliné. Noël est à peine passé que je me dépêche à vous publier la recette de la bûche chocolat praliné. Cette bûche monochrome aux saveurs et textures qui se marient parfaitement, sera composée d'un biscuit à la cuillère que nous avons coloré avec un peu de cacao, d'un croustillant praliné gavottes, d'une mousse au chocolat au lait et d'un insert moelleux au praliné. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la farine et le beurre fondu.
Cette année j'ai envie de vous partager plein de recettes sucrées pour Noël ! (Vous pouvez déjà en retrouver dans ma rubrique Noël ici).
Je ne suis pas une grande amatrice de bûche mais en même temps cela.
Bûche au chocolat et croustillant praliné aux Crêpes Dentelle.
Ingrédients de bûche chocolat praliné :
- Préparer Sirop :.
- Vous devez vous préparer 90 g d’eau.
- Vous devez vous préparer 50 g sucre en poudre.
- Vous devez vous préparer Biscuit :.
- Utilisation 125 g farine.
- Vous devez vous préparer 125 g sucre.
- Vous devez vous préparer 4 œufs.
- Préparer 125 ml crème fleurette + 248 ml de crème froide.
- Utilisation Ganache montée :.
- Fournir 113 g chocolat pâtissier de qualité (pour ma part, chocolat au lait Alunga en pistoles à 41% de cacao).
- Vous devez vous préparer 2 grosses cuillerées à soupe de praliné maison.
Bûche chocolat praliné pas à pas :
- Ganache montée (à faire la veille) : • Faites bouillir 125 ml de crème fleurette puis la verser sur le chocolat • Bien mélanger afin que le chocolat fonde bien • Ajouter 248 ml de crème froide, mélangez, ajoutez le praliné maison et mélangez • Couvrir d’un papier filme et réserver cette préparation toute une nuit au frais..
- Préparation du biscuit : • Séparez les blancs des jaunes • Mélangez les jaunes avec le sucre afin de faire blanchir le tout • Ajoutez la farine • Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation jaune, sucre, farine. • Versez sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez posé un papier cuisson et faites cuire 10 mn th 170°. • Au terme de la cuisson, démoulez et laissez refroidir..
- Préparez le sirop : • Mélangez l’eau et le sucre • Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit fondu et laissez refroidir • Montez la ganache bien froide au robot ou au batteur, elle doit être bien ferme et réservez-la au frais.
- Montage : • Imbibez le biscuit génoise de sirop • Etalez la ganache montée • Roulez délicatement le biscuit • A l’aide d’une poche à douille bûche, décorez le biscuit avec le reste de ganache • Remettre au frais jusqu’au moment de la dégustation..
Puisque vous avez effectivement lu la recette Bûche chocolat praliné et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Bûche chocolat praliné recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
