Les Macarons d'Amiens. Bonjour, Mon premier essai macaron d'Amiens. Amiénoise pure souche, il fallait bien tenter! Résultat pas mal du tout, le seul bémol est que malgré le passage au congélateur pour raffermir la pâte, je n'ai pas.
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Le macaron d'Amiens est une spécialité picarde à base de pâte d'amande, d'œufs et de miel (parfois additionnée de confiture d'abricot, d'extraits de vanille) dont la renommée remonte au XVIe siècle.
Ingrédients de les macarons d'amiens :
- Fournir Pour une vingtaine de macarons.
- Utilisation 250 g poudre d’amandes.
- Vous avez besoin 120 g sucre roux.
- Fournir 45 g blanc d’œufs.
- Utilisation 1 cuillère à soupe confiture d’abricots.
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe miel.
- Utilisation 1 cuillère à café vanille liquide.
- Vous avez besoin 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère.
Les Macarons d'Amiens pas à pas :
- Préchauffez le four à 150°C, en chaleur tournante..
- Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes et le sucre..
- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients liquides: le miel, le blanc d’œuf, la vanille, l'extrait d'amande amère et la confiture d'abricots..
- Versez ce mélange sur les ingrédients secs puis malaxez, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme..
- Posez la pâte sur du film étirable. Aplatissez-la puis roulez-la en boudin, de 4 cm de diamètre environ. Placez le boudin au réfrigérateur pendant 6 h minimum, l’idéal étant de préparer la pâte la veille..
- Quand la pâte est assez ferme pour être découpée sans être écrasée, coupez des tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Pour redonner de l’arrondi aux macarons, roulez chaque tronçon, sur la tranche, entre vos paumes de main. Posez chaque macaron sur une feuille de papier sulfurisé, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie..
- Enfournez pour 12 min. Les macarons doivent être bien dorés, mais encore souples. Ils durciront en refroidissant. Laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique ou emballés individuellement dans du papier aluminium..
- Dégustez!.
Puisque vous avez lu la recette de Les Macarons d'Amiens, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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