☆Bûche Chocolat/Orange☆. Recette Bûche de Noël chocolat orange : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Chocolate-Orange Bûche de Noël. This updated version of France's Christmas classic features orange mousse in a. Crème au chocolat Rramollir les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide.
L'association orange et chocolat est une valeur sûre !
Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.
Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les à la préparation précédente.
Ingrédients de ☆bûche chocolat/orange☆ :
- Vous avez besoin > Insert à l’orange.
- Fournir 3 jaunes d'oeuf.
- Fournir 80 g sucre en poudre.
- Vous avez besoin 20 g fécule de maïs.
- Préparer 25 cl jus d’orange (3 oranges environ).
- Préparer 40 g beurre.
- Préparer > Biscuit chocolat.
- Fournir 15 g poudre d’amande.
- Vous avez besoin 15 g sucre glace.
- Utilisation 45 g beurre mou.
- Vous avez besoin 15 g cacao.
- Vous avez besoin 2 jaunes d’oeuf.
- Utilisation 30 g chocolat noir fondu.
- Fournir 2 blancs d’oeuf.
- Utilisation 15 g sucre en poudre.
- Utilisation 15 g pépites chocolat.
- Fournir 15 g pépites d’orangettes.
- Vous avez besoin > Bavaroise chocolat.
- Fournir 50 g jaune d'oeuf (ça fait 2 gros jaunes).
- Fournir 30 g sucre en poudre.
- Vous devez vous préparer 16 cl lait entier.
- Vous avez besoin 190 g chocolat noir.
- Utilisation 30 cl crème liquide entière bien froide.
- Vous devez vous préparer > Sirop d’imbibage.
- Fournir Jus d’1/2 orange.
- Vous devez vous préparer 30 g sucre en poudre.
- Préparer > Feuillantine chocolat.
- Préparer 100 g chocolat noir.
- Préparer 30 g crêpes dentelles.
- Utilisation > Glaçage rocher.
- Vous devez vous préparer 200 g chocolat au lait peu sucré.
- Vous devez vous préparer 45 g huile de pépin de raisin.
- Vous avez besoin 60 g d’amandes concassées.
- Vous devez vous préparer > Déco.
- Préparer Oranges confites.
- Vous devez vous préparer Copeaux de Chocolat.
☆Bûche Chocolat/Orange☆ pas à pas :
- > Insert à l'orange : Fouettez ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre. Ajoutez la fécule de maïs tamisée et fouettez de nouveau. Pressez les oranges et délayez la préparation petit à petit avec le jus.
- Placez le tout dans une casserole et faites cuire à feu moyen, pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre en dés, puis mélangez jusqu'à ce qu'il fonde. Versez le tout dans un moule à insert, protégé par du papier guitare (sinon le démoulage sera compliqué, au pire, mettez du film alimentaire).
- Placez au congélateur au moins une heure (en gros le temps de préparer la suite).
- > Biscuit chocolat Préchauffez le four à 175°C. Fouettez ensemble le sucre glace, la poudre d'amande, le beurre mou et le cacao en poudre. Ajoutez les jaunes d'oeuf et fouettez de nouveau. Incorporez ensuite le chocolat fondu. Vous devez obtenir un mélange homogène.
- Fouettez les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le sucre en poudre. Fouettez encore 5 bonnes minutes, jusqu'à obtenir une meringue. Avec une maryse, incoporez délicatement cette meringue à la préparation. Puis ajoutez les pépites. Mélangez Versez le tout dans un moule à cake et enfournez 10 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler puis imbibez le biscuit d'un petit sirop à l'orange. Pour le faire, j'ai fait bouillir 3 minutes le jus d'une demie orange avec le sucre en poudre..
- Feuillantine : faites fondre le chocolat et émiettez les crêpes de telles dedans. Mélangez et étalez cette préparation sur le biscuit. Laissez figer au frais.
- Bavaroise au chocolat Commencez par couper le chocolat en petits morceaux.
- Fouettez ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre, directement dans une casserole. Ajoutez le lait petit à petit, sans cesser de fouetter. Placez le tout sur le feu et faites chauffer à 84°C. Le mieux, c'est d'arrêter la température à 82°C car ça continue de monter un peu hors du feu.
- Quand c'est prêt, versez cette crème anglaise directement sur le chocolat. Il va fondre. Mélangez bien pour avoir une préparation homogène. Laissez tiédir à environ 40°C.
- En attendant, fouettez la crème liquide. Pas besoin de la monter bien ferme, il faut simplement qu'elle monte, elle peut rester un peu liquide. Incorporez ensuite la crème montée à la préparation en mélangeant délicatement avec une maryse.
- Versez dans votre moule à bûche chemisé de papier guitare, en le remplissant à moitié. Placez 30 minutes environ au congélateur. Démoulez l’insert à l'orange et placez-le au centre de la bûche. Recouvrez de bavaroise au chocolat, puis disposez le biscuit au chocolat. Lissez bien et filmez.
- Placez au congélateur toute une nuit, voire autant de de temps que vous voulez si vous préparez votre bûche de Noël à l'avance..
- > Glaçage rocher : préchauffer le four à 180C Concasser les amandes, les placer sur une plaque et enfourner pour 12 minutes. Faire fondre le chocolat au bain marie avec l’huile. Hors du feu ajouter les amandes. Mélanger. Attendre que la température baisse à 30/35°C et couler sur la bûche.
- Placez la décoration et Réservez au frais jusqu’à 30 minutes de la dégustation.
- Déguster 😋.
Prenez ces ☆Bûche Chocolat/Orange☆ idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
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