Macarons à la vanille.
Ingrédients de macarons à la vanille :
- Fournir 100 g d'amendes en poudre.
- Utilisation 100 g sucre glace.
- Utilisation 2 blanc d'œuf.
- Fournir 1 gousse vanille.
- Vous devez vous préparer Colorant jaune.
- Utilisation 80 g sucre blanc.
- Vous avez besoin Pour la garniture.
- Préparer 20 cl crème fraîche semi épaisse.
- Vous avez besoin 30 g sucre glace.
- Fournir 1 cc d'arôme vanille.
Macarons à la vanille instructions :
- La veille, séparer les blancs des jaunes..
- Le jour même, mixez les amendes et le sucré glace puis passez le mélange le tamis. Ajoutez la vanille..
- Réalisez une meringue à l'italienne. Montez les blanc en neige. Lorsqu'ils deviennent mousseux, versez le sucre en 3 fois sans cesser de fouetter..
- Avec une spatule mélangez délicatement le tant pour tant (mélange amendes et sucre glace) avec la meringue en partant du centre. Ajoutez le colorant..
- Versez le tout dans une poche à douille puis formez les macarons sur une plaque. Laissez "croûter" 1h30 à température ambiante..
- Préparez la garniture. Il s'agit d'une Chantilly. Versez le sucre glace, la crème fraîche et l'arôme vanillé dans un bol et fouettez jusqu'à ce que la chantilly soit bien montée. Réservez au frais..
- Enfournez à chaleur tournante vos macarons pendant 12 minutes environ. Laissez ensuite refroidir puis les enlever de la plaque. Déposez de la chantilly au centre d'une coque puis placez une autre coque par dessus afin de former le macaron..
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Macarons à la vanille n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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