Quand un potimarron rencontre un foie gras. Mettre le potimarron dans la cocotte avec le reste de Foie Gras, saler, poivrer et mouiller avec le bouillon. Dans un mixeur, ajouter la crème fraîche et mixer finement. Dans une assiette creuse, verser la soupe de potimarron, ajouter une tranche de Foie Gras puis parsemer de ciboulettes et de baies roses.
Une fois les légumes cuits,… Versione italiana più giù.
Un apéritif de fête entre la France et l'Italie, si simple, si bon et raffiné !
Je vous propose des crostinis de panettone au foie gras d'oie garnis de raisin et de grenade.
Ingrédients de quand un potimarron rencontre un foie gras :
- Utilisation 1 potimarron de 1.8 kg.
- Préparer 1 lobe de foie gras de 600g.
- Fournir 2 cl d'armaretto.
- Vous avez besoin 2 cl d'armagnac.
- Vous avez besoin Sel au piment d'espelette.
Quand un potimarron rencontre un foie gras instructions :
- Jour 1: dénervez le foie gras en enlevant avec la pointe d’un petit couteau les nerfs apparents. Salez avec du sel de piment d’espelette les 2 faces du lobe du foie gras puis posez le dans un récipient long et étroit comme un moule à cake par exemple et versez y les 2 cl d’Armagnac et les 2 cl d’Amaretto. Couvrez avec un film plastique et mettez les au moins 12 h (ou une nuit) au réfrigérateur..
- Jour 2: Préchauffez le four à 100°C. Coupez le haut du potimarron et évidez le complètement. Sortez le foie gras du réfrigérateur et versez le jus dans le fond du potimarron puis « coincez » le foie gras à l’intérieur. Posez le potimarron sur un socle formé avec du papier d’aluminium pour qu’il tienne bien droit. Mettre le potimarron au four pendant 1H30 à 100°C puis une demi-heure à 120°C..
- Laissez le foie gras refroidir et enveloppez le potimarron dans un film plastique et laissez 2 jours minimum au réfrigérateur puis dégustez 😍.
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